Filetto di maiale con salsa al vino

Secondi piatti

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Volete portare in tavola un piatto dal tocco gourmet per stupire con gusto i vostri ospiti? Provate la nostra ricetta del filetto di maiale con salsa al vino rosso. Un secondo piatto raffinato, saporito e dalle note aromatiche, accompagnato da bocconcini di mela che conferiranno una gradevole nota agrodolce alla pietanza. Venite a scoprire come è semplice realizzare il nostro delizioso filetto di maiale con salsa al vino rosso!

Filetto di maiale

Ingredienti per il filetto: Burro 50 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Pepe nero in grani q.b.; Salvia 1 rametto; Rosmarino 1 rametto; Sale fino q.b.; Filetto di maiale ( 4 filetti) 360 g

per la salsa al vino rosso: Vino rosso 250 g; Scorza di limone 1; Rosmarino 1 rametto; Scalogno 1; Burro 25 g

per l'accompagnamento: Mele Golden 250 g; Vino bianco secco 50 g; Burro 25 g

Preparazione

Come preparare il Filetto di maiale con salsa al vino

Per preparare il filetto di maiale con salsa al vino, iniziate preparando la riduzione di vino rosso. Pulite, lavate e tritate finemente lo scalogno (1), prendete un pentolino e versateci il vino rosso (2), aggiungete la cipolla tritata (3),

la buccia di limone grattugiata (4) e un rametto di rosmarino (5); in questo modo la salsa al vino acquisterà sapore. Portate ad ebollizione, fate cuocere per 5 minuti e aggiungete 25 gr di burro e mescolate il tutto (6).

Spegnete il fuoco, filtrate la salsa ottenuta con un colino a maglie strette e mettetela da parte (7). Continuate preparando il contorno del filetto di maiale in salsa al vino: sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a cubetti (8). Scaldate 25 gr di burro in un pentolino, aggiungete la mela e lasciate cuocere per qualche minuto (9).

Sfumate con il vino bianco (10), lasciate cuocere 10 minuti e spegnete il fuoco. Le mele non dovranno risultare troppo secche ma leggermente dorate. Preparate ora il filetto: passate lo spago intorno al filetto e fermate la legatura con un nodo (11). In una padella scaldate un filo d’olio e i 50 gr di burro, aromatizzate il fondo con del rosmarino e della salvia e aggiungete i filetti (12).

Girate il filetto appena sarà dorato (13), aggiungete qualche grano di pepe a piacere (14) e proseguite la cottura facendo cuocere il filetto anche sui bordi (15). La cottura deve avvenire velocemente e a fuoco vivo: il filetto risulterà pronto quando sarà dorato su entrambi i lati. Togliete lo spago e servite il filetto di maiale con salsa al vino accompagnato dalle mele.

Conservazione

E' consigliabile consumare il filetto di maiale con salsa al vino, subito, una volta cotto.

Consiglio

Per una riuscita perfetta fatte attenzione alla cottura: il filetto deve cuocere molto poco, sarà pronto appena sarà dorato da entrambi i lati.

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I commenti (96)

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mariocolas ha scritto: venerdì 29 dicembre 2017

Gentile redazione, che tipologia di vino rosso consigliate per la salsa?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 29 dicembre 2017

@mariocolas: ciao! Utilizza un buon vino rosso corposo!
pbar54 ha scritto: giovedì 14 dicembre 2017

scusate se sono sempre critico con voi , ma il suino carne bianca di solito va con un vino bianco ... specialmente un filetto che e' una carne delicata ... sbaglio ???
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 15 dicembre 2017

@pbar54: ciao! Essendo una carne piuttosto dolce e neutra va benissimo anche il vino rosso perchè conferisce alla carne un gusto più deciso!