Filetto di maiale
785
Calorie per porzione
- Energia Kcal 785
- Carboidrati g 18.3
- di cui zuccheri g 18.3
- Proteine g 44.6
- Grassi g 57.8
- di cui saturi g 24.97
- Fibre g 5.5
- Colesterolo mg 228
- Sodio mg 1131
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 2 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Il filetto di maiale è un secondo piatto perfetto per le vostre cene speciali, con pochi accorgimenti e sapienti abbinamenti otterrete una pietanza saporita. Il risultato non vi deluderà: piccoli bocconcini di carne avvolti da una sfiziosa striscia di pancetta, resa croccante in cottura. In questa ricetta vi proponiamo una variante della preparazione classica che prevede dei gustosi cipollotti saltati in padella, un tocco aromatico che vi conquisterà!
Per le vostre cene speciali provate anche il filetto al pepe verde senza burro oppure il filetto di maiale con salsa al vino!
Se volete un contorno speciale per questa ricetta, provate ad abbinare l'insalata di cavolo cappuccio!
INGREDIENTI
785
Calorie per porzione
- Ingredienti per il filetto
- Filetto di maiale (4 filetti da 90 gr) 360 g
- Burro 50 g
- Vino bianco 30 g
- Pepe verde in grani 12
- Pancetta affumicata 4 fette
- Salvia 8 foglie
- Rosmarino 4 rametti
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- per i cipollotti
- Burro 25 g
- Vino bianco 15 g
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Cipollotti (da 150 gr l'uno) 4
Preparazione
Come preparare il Filetto di maiale
Per preparare i filetti di maiale iniziate avvolgendo bene la carne con la pancetta affumicata (1-2).Coprite ogni filetto con due foglie di salvia 3, facendole aderire sulle fette di pancetta.
Fermatele bene legandole con lo spago. Fate un primo giro incrociando le estremità dello spago 4 e un secondo giro nello stesso modo 5. Fermate con un doppio nodo e tagliate lo spago in eccesso 6.
Pulite ora i cipollotti e tagliateli in quarti 7. Fateli stufare in una padella antiaderente con il burro e l’ olio, salateli e teneteli sul fuoco fino a farli dorare (8-9).
A questo punto sfumate con il vino bianco 10. Una volta evaporato il vino, spegnete il fuoco e teneteli al caldo. Mettete in una padella antiaderente il burro, un filo d’olio e i rametti di rosmarino 11. Adagiate i filetti e fateli rosolare per bene da entrambi i lati 12.
Aggiungete il pepe verde in grani e sfumate il tutto con il vino bianco (13-14). Lasciate evaporare, togliete dal fuoco, salate e impiattate! 15. Servite il filetto di maiale insieme ai cipollotti!
Consiglio
Conservazione
-
annamantdomenica 17 dicembre 2023Buongiorno, la ricetta mi è piaciuta molto perchè facile e veloce ma la carne è risultata un pò asciutta e poco saporita. Puoi consigliarmi una salsa di accompagnamento per favore. Grazie.Redazione Giallozafferanolunedì 18 dicembre 2023@annamant: ciao! Puoi realizzare un fondo bruno!
-
mmary65venerdì 15 dicembre 2023Buongiorno, il pepe verde può essere sostituito con altro pepe sempre in grani?Redazione Giallozafferanovenerdì 15 dicembre 2023@mmary65: ciao! sisi certo nessun problema!
AnnaTripodi
Strepitoso!
galbi82
favoloso
emacchiavelli
Buonissimo
AntoNik
fantastica ricetta ottimo e veloce
Apaola12
Veloce, versatile, ottimo, grazie per il consiglio
marisa.pavesi
filetto di maiale 💛 🐷
polbetta
Ottimo secondo, come contorno ho abbinato patate sabbiose sempre giallo zafferano
Arianna.77
Ottimo piatto!
