Filetto di maiale
785
Calorie per porzione
- Energia Kcal 785
- Carboidrati g 18.3
- di cui zuccheri g 18.3
- Proteine g 44.6
- Grassi g 57.8
- di cui saturi g 24.97
- Fibre g 5.5
- Colesterolo mg 228
- Sodio mg 1131
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 2 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Il filetto di maiale è un secondo piatto perfetto per le vostre cene speciali, con pochi accorgimenti e sapienti abbinamenti otterrete una pietanza saporita. Il risultato non vi deluderà: piccoli bocconcini di carne avvolti da una sfiziosa striscia di pancetta, resa croccante in cottura. In questa ricetta vi proponiamo una variante della preparazione classica che prevede dei gustosi cipollotti saltati in padella, un tocco aromatico che vi conquisterà! E se volete un contorno speciale per questa ricetta, provate ad abbinare l'insalata di cavolo cappuccio!
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INGREDIENTI
785
Calorie per porzione
- Ingredienti per il filetto
- Filetto di maiale (4 filetti da 90 gr) 360 g
- Burro 50 g
- Vino bianco 30 g
- Pepe verde in grani 12
- Pancetta affumicata 4 fette
- Salvia 8 foglie
- Rosmarino 4 rametti
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- per i cipollotti
- Burro 25 g
- Vino bianco 15 g
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Cipollotti (da 150 gr l'uno) 4
Preparazione
Come preparare il Filetto di maiale
Per preparare i filetti di maiale iniziate avvolgendo bene la carne con la pancetta affumicata (1-2).Coprite ogni filetto con due foglie di salvia 3, facendole aderire sulle fette di pancetta.
Fermatele bene legandole con lo spago. Fate un primo giro incrociando le estremità dello spago 4 e un secondo giro nello stesso modo 5. Fermate con un doppio nodo e tagliate lo spago in eccesso 6.
Pulite ora i cipollotti e tagliateli in quarti 7. Fateli stufare in una padella antiaderente con il burro e l’ olio, salateli e teneteli sul fuoco fino a farli dorare (8-9).
A questo punto sfumate con il vino bianco 10. Una volta evaporato il vino, spegnete il fuoco e teneteli al caldo. Mettete in una padella antiaderente il burro, un filo d’olio e i rametti di rosmarino 11. Adagiate i filetti e fateli rosolare per bene da entrambi i lati 12.
Aggiungete il pepe verde in grani e sfumate il tutto con il vino bianco (13-14). Lasciate evaporare, togliete dal fuoco, salate e impiattate! 15. Servite il filetto di maiale insieme ai cipollotti!
Consiglio
Conservazione
-
bidostronzosabato 09 febbraio 2019A me e' venuto un po' duro..forse l'ho cotto troppo. Doveva risultare rosato l'interno?Redazione Giallozafferanodomenica 10 febbraio 2019@bidostronzo: Ciao, si l'interno della carne è sempre meglio servirlo sul rosa o al sangue per una consistenza ideale.
-
Mionnysabato 10 febbraio 2018Ricetta facile, buonissima e veloce: 3-4 minuti per lato a fuoco vivace. Un successo!
polbetta
Ottimo secondo, come contorno ho abbinato patate sabbiose sempre giallo zafferano
Arianna.77
Ottimo piatto!
AnnaOlli98
Fagottini di filetto di maiale con salvia e pancetta saltati nel vino adagiati in un letto di vellutata di zucca e rosmarino.
Citri80
provata per la prima volta stasera ed è veramente un'ottima ricetta
armando.valsa
salsa con vino Bianco e Miele
shisha89
filetto di maiale con lamponi su letto di purea di patate
Mellina1988
filetto di maiale con verdure grigliate
Pasqui95
ricetta facile e molto veloce! la mia è la variante con lo spek