Filetto di orata al cartoccio

Per realizzare i filetti di orata al cartoccio per prima cosa sgranate i piselli 1 ne dovrete ricavare circa 70 g, poi pelate e tagliate a listarelle le carote e fate lo stesso con le zucchine 3.

Lavate i ravanelli e affettateli sottilmente 4. Ora in una padella scaldate l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia 5, aggiungete le zucchine, le carote e i piselli 6 e cuocete per 3 minuti a fiamma moderata.

Poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aromatizzate con la scorza di mezzo limone 8 e le foglioline di timo 9.

Cuocete per altri due minuti, poi eliminate lo spicchio d’aglio 10, salate, pepate 11 e spegnete il fuoco, le verdure devono risultare croccanti. Stendete sul tavolo un foglio di carta forno, adagiate al centro uno dei 4 filetti di orata già pulito e condite con olio 12.

Salate 13, pepate e aromatizzate con la scorza di mezzo limone 14. Ora adagiate sopra il pesce parte delle verdure cotte e i capperi sgocciolati 15.

Aggiungete anche i ravanelli e le foglioline di timo 16. Richiudete il cartoccio sollevando i lembi di carta 17 e sovrapponendoli sopra il pesce 18.

Ora ripiegate la carta dai due lati corti per richiudere il cartoccio 19. Proseguite allo stesso modo con gli altri 3 filetti. Ponete i 4 cartocci su una teglia 20 e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Una volta cotti, sfornate i filetti di orata al cartoccio e serviteli caldi 21.