Filetto di tonno in crosta di noci e pistacchi

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 5 min
Dosi per: 4 persone

Presentazione

Se volete servire un antipasto sfizioso e da leccarsi i baffi, il tonno in crosta di noci e pistacchi è proprio il piatto che fa al caso vostro! Il tonno è un pesce che si presta davvero a molteplici preparazioni in cucina: ideale per la realizzazione di antipasti, primi e secondi piatti appetitosi, è sempre molto apprezzato sulle nostre tavole. In questa sfiziosa ricetta il filetto viene passato nella salsa di soia, che conferisce una nota piacevole particolarmente sapida, e successivamente viene ricoperto da una deliziosa panatura croccante a base di noci e pistacchi tritati. La cottura in padella farà in modo che il tonno rimanga morbido all'interno e croccante all'esterno: un antipasto da proporre assolutamente per deliziare i vostri commensali!

Tonno in crosta di pistacchi

Ingredienti: Tonno filetto 400 g; Noci 50 g; Pistacchi non tostati e non salati 50 g; Salsa di soia 80 g

Preparazione

Come preparare il Filetto di tonno in crosta di noci e pistacchi

Per preparare il tonno in crosta di noci e pistacchi ponete in un mixer le noci e i pistacchi sgusciati (1). Azionate le lame fino ad ottenere un trito piuttosto grossolano (2), quindi distribuite uniformemente la panatura che avete ottenuto su di un vassoio (3).

In una pirofila a parte versate la salsa di soia (4), poi prendete il filetto di tonno e passatelo da entrambi i lati prima nella salsa di soia (5) e poi nella panatura: (6)

facendo aderire bene il trito in maniera omogenea su tutta la superficie del filetto (7). Fate scaldare bene una padella antiaderente e poi adagiate il tonno (8) e fatelo scottare a fuoco vivace, 2-3 minuti per lato (8), girandolo con delle palette o delle pinze da cucina per una cottura uniforme (9); non protraete la cottura perchè il filetto dovrà rimanere rosato all'interno e non diventare bianco, altrimenti la carne risulterà stopposa.

Quando il tonno sarà pronto, toglietelo dalla padella (10) ponetelo su un tagliere e con un coltello tagliatelo a fette dello spessore di circa 2 cm (11). Adagiate le fette su di un piatto da portata (se volete potete guarnire con un filo di salsa di soia) e infine servite immediatamente il vostro filetto di tonno in crosta di noci e pistacchi (12).

Conservazione

Si consiglia di consumare il tonno in crosta di noci e pistacchi ben caldo al momento. Se avete acquistato del pesce fresco potete congelare le fette già impanate da crude e scongelarle in frigorifero prima di cuocerle.

Consiglio

Per la panatura, al posto dei pistacchi e le noci, potete utilizzare delle nocciole, dei pinoli o, perchè no, anche del sesamo bianco!

Per un consumo sicuro del pesce crudo, marinato o semicotto

Prima di consumare il pesce crudo, marinato o non perfettamente cotto, si raccomanda di congelare per almeno 96 ore a -18 gradi in congelatore domestico contrassegnato da 3 o più stelle, come da linee guida del Ministero della salute.

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I commenti (19)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

biggangel79 ha scritto: sabato 06 gennaio 2018

si possono utilizzare i semi di papavero?
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 06 gennaio 2018

@biggangel79: Ciao, per realizzare la crosta ti consigliamo semi di sesamo o il mix di frutta secca come indicato nella ricetta.
Valeria ha scritto: giovedì 12 ottobre 2017

Salve, è possibile usare un trancio di pesce spada al posto del tonno?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 13 ottobre 2017

@Valeria:Certo

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Fatte da voi

marziaaaadd

veramente buona!!!😋😋
tom1967

variante con pinoli, nocciole e semi di papavero ottimo piatto veloce da fare e si presenta bene per una cena con amici.