Filoncini morbidi

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PRESENTAZIONE

Chi ama mettere le mani in pasta conosce la soddisfazione che si prova nello sfornare pane, pagnotte e filoncini fatti in casa… noi che abbiamo la passione non solo per la panificazione ma anche per la condivisione di appetitose ricette, ci siamo dilettati nella preparazione di questi gustosi filoncini morbidi, perfetti da imbottire con gli ingredienti più vari! La loro consistenza infatti è ideale per creare favolosi panini farciti, come per esempio il panino con i fichi o con barbabietola e pollo speziato, ma saranno ottimi anche per arricchire il cestino del pane e accompagnare i vostri piatti preferiti. Quindi liberate la fantasia e lasciatevi ispirare anche voi dalla bontà dei filoncini morbidi!

E se amate fare il pane in casa provate anche il nostro pane facile

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 filoncini
Farina 00 1 kg
Acqua tiepida 600 g
Olio extravergine d'oliva 60 g
Zucchero 25 g
Sale fino 25 g
Lievito di birra fresco 8 g
Per spennellare
Tuorli 1
Acqua q.b.
Preparazione

Come preparare i Filoncini morbidi

Filoncini morbidi

Per realizzare i filoncini morbidi, per prima cosa versate lo zucchero 1 e il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida 2 e mescolate con un cucchiaino per sciogliere il tutto 3.

Filoncini morbidi

Mettete la farina in una ciotola capiente e aggiungete gradualmente l’olio 4 e il composto di acqua e lievito 5, alternando i liquidi mentre impastate con le mani per amalgamare gli ingredienti. Una volta aggiunti i liquidi, unite anche il sale 6.

Filoncini morbidi

Continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo 7, poi trasferitelo sul piano di lavoro e lavoratelo brevemente per formare una palla 8. Rimettete l’impasto ottenuto nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 3 ore nel forno spento con luce accesa.

Filoncini morbidi

Trascorso il tempo di lievitazione dividete l’impasto in 4 porzioni da 450 grammi l’una 10 e formate delle palline 11 che stenderete col mattarello 12.

Filoncini morbidi

Dovrete ottenere una forma ellittica della lunghezza di circa 30 cm 13. Ora arrotolate l’impasto dal lato più lungo, premendo con le dita ad ogni giro in modo che il rotolo tenga la forma 14, poi pizzicate la chiusura per sigillarlo 15.

Filoncini morbidi

Trasferite i filoncini ottenuti su 2 leccarde foderate con carta forno, posizionando la chiusura verso il basso. Praticate dei tagli in superficie, poi spennellate con il composto di tuorlo e acqua 16 e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo cuocete una leccarda per volta in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, posizionandola sul ripiano medio. Una volta che i panini saranno cotti 17, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. I vostri filoncini morbidi sono pronti per essere gustati 18!

Conservazione

I filoncini morbidi si possono conservare in un sacchetto di carta ben chiuso per circa 3 giorni. Si possono congelare dopo averli cotti e fatti raffreddare completamente.

Consiglio

Per un risultato ancora più morbido potete sostituire l’olio con la stessa dose di burro, dopo averlo sciolto e fatto intiepidire. Guarnite con dei semi in superficie per una nota croccante!

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COMMENTI44
  • miry_04
    mercoledì 31 gennaio 2024
    Sto provando la vostra ricetta!Spero che l’impasto sia venuto bene poiché all’inizio sembrava un po’ duro
  • Moira m.
    mercoledì 04 ottobre 2023
    ciao ho aggiunto il sale alla fine come da indicazioni, il risultato è stato che alcuni punti erano insipidi...altri troppo salati !! non posso aggiungere il sale subito all'inizio nella farina ? grazie
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 06 ottobre 2023
    @Moira m. : ciao! se preferisci puoi aggiungerlo all'inizio ma forse non cambia molto, visto che si impasta poco quando si aggiungono i liquidi. Probabilmente è un sale un po' grosso che fa fatica a sciogliersi, magari puoi scioglierlo in una piccola parte d'acqua contenuta nella ricetta!
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