Finocchi gratinati in padella

Name: Finocchi gratinati in padella
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Finocchi (da pulire) 1,5 kg; Pangrattato senza glutine 30 g; Olive taggiasche 30 g; Scorza d'arancia 1; Cerfoglio secco 1 cucchiaino; Origano secco q.b.; Prezzemolo secco q.b.; Rosmarino secco q.b.; Timo secco q.b.; Acqua 40 g; Olio extravergine d'oliva 30 g; Sale fino q.b.

Ricetta proposta da
Mary Di Gioia

PREFERITI 6 COMMENTI 14 FATTE DA VOI

137

Calorie per porzione

Energia Kcal 137
Carboidrati g 9.7
di cui zuccheri g 4
Proteine g 3.4
Grassi g 9.4
di cui saturi g 1.35
Fibre g 6.3
Sodio mg 570

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Sempre presenti sui banchi della verdura dall’autunno alla primavera, i finocchi sono ottimi da gustare sia crudi che cotti. Se non sapete decidervi fra i finocchi in insalata con le arance e i finocchi gratinati forno con la besciamella, vi proponiamo uno sfizioso compromesso: i finocchi gratinati in padella! Un contorno ricco e saporito grazie all’aggiunta delle olive e del pangrattato, in questo caso senza glutine, che garantirà la crosticina croccante anche con una semplice cottura in padella. Perfetti da servire sia con secondi di carne che di pesce, i finocchi gratinati in padella sono aromatizzati con scorza d’arancia ed erbe aromatiche per un risultato finale tutt’altro che scontato!

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INGREDIENTI: Finocchi (da pulire) 1,5 kg; Pangrattato senza glutine 30 g; Olive taggiasche 30 g; Scorza d'arancia 1; Cerfoglio secco 1 cucchiaino; Origano secco q.b.; Prezzemolo secco q.b.; Rosmarino secco q.b.; Timo secco q.b.; Acqua 40 g; Olio extravergine d'oliva 30 g; Sale fino q.b.

Preparazione

Come preparare i Finocchi gratinati in padella

Per preparare i finocchi gratinati in padella, per prima cosa lavate e pulite i finocchi eliminando la base e la parte superiore, poi rimuovete lo strato più esterno. Dividete i finocchi a metà e tagliateli a fettine sottili 1; dovrete ottenere circa 900 g di finocchi puliti. Trasferite i finocchi in una ciotola e condite con 15 g di olio 2 e il mix di origano, prezzemolo, rosmarino e timo secchi 3.

Unite anche il sale 4 e il cerfoglio 5, poi mescolate bene per insaporire 6.

Passate alla cottura: scaldate l’olio rimanente in un’ampia padella, versate i finocchi e cuocete per 5 minuti a fiamma vivace 7. A questo punto aggiungete la scorza d’arancia grattugiata 8 e l’acqua 9, abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 10 minuti.

Trascorso questo tempo unite le olive 10 e il pangrattato 11, poi alzate nuovamente la fiamma e mescolate per circa un minuto finché la panatura non risulterà dorata 12. I vostri finocchi gratinati in padella sono pronti per essere serviti!

Conservazione

I finocchi gratinati in padella si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. In alternativa potete congelarli.

Consiglio

Se desiderate potete insaporire ulteriormente i finocchi gratinati in padella aggiungendo dei pomodori secchi sott’olio e dei pinoli tostati!

Potete variare il mix di aromi proposti utilizzando per esempio il prezzemolo fresco al posto del cerfoglio.

Suggerimenti e curiosità

• Qual è la stagione dei finocchi?

Da ottobre a maggio, anche se è molto facile trovarli anche durante il resto dell’anno.

• Come mai il sapore dei finocchi ricorda quello dell’anice?

Perché è ricco di anetolo, un olio essenziale che conferisce il caratteristico aroma.

• Quali sono i benefici dei finocchi?

Grazie all’alto contenuto di acqua aiutano a eliminare tossine e liquidi in eccesso favorendo la diuresi e la digestione. Inoltre hanno un bassissimo apporto calorico.

• Che differenza c’è tra finocchio e finocchietto?

Appartengono alla stessa famiglia ma il finocchio dolce, utilizzato in questa ricetta, è coltivato mentre il finocchietto cresce spontaneamente.

• Cos’è il grumolo?

E’ la parte bianca del finocchio, quella che si mangia: i finocchi dal grumolo tondeggiante sono più adatti ad essere consumati crudi, quelli dal grumolo allungato sono più fibrosi e quindi da preferire per la cottura.

Presente in: Contorni, Contorni sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane

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COMMENTI6

igorosio

giovedì 23 febbraio 2023

mai mangiato finocchi così buoni! grazie della ricetta!
Laura2889

giovedì 13 gennaio 2022

buonasera! posso sostituire l'arancia col limone?

Redazione Giallozafferano

venerdì 14 gennaio 2022

@Laura2889: ciao! il gusto dell'arancia si sposa meglio con i finocchi, ma se ti piace l'abbinamento puoi fare un tentativo!