Finta maionese di avocado

PRESENTAZIONE

Se per alcuni la maionese è un classico intoccabile da preparare secondo tradizione, sono molti quelli che, per scelte o esigenze alimentari, vogliono provarla in versioni alternative. Noi di Giallozafferano, lo sapete, vogliamo accontentare proprio tutti i gusti, e perciò, dopo la finta maionese senza uova, ci siamo spinti ancora oltre e oggi vi proponiamo una finta maionese di avocado! Una salsa setosa, delicata e deliziosamente acidula, che non ha niente da invidiare alla classica maionese anche se se ne differenzia per molti aspetti. Preparata con avocado, frutto esotico versatile e ricco di grassi insaturi, prezioso olio di sesamo e un leggero latte di riso, la finta maionese di oggi accontenterà tanto i vegani quanto chi soffre di intolleranze a uova o latticini, regalandovi un gusto ricco e avvolgente perfetto per accompagnare snack, aperitivi, burger classici o vegetariani o persino i più sobri piatti di pesce. Il tutto declinato in un invitante color pastello!

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INGREDIENTI
250
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per 400 g
Avocado 1
Olio di sesamo 100 g
Latte di riso 50 g
Succo di lime 15 g
Sale fino 1 pizzico
Tabasco 2 g
Preparazione

Come preparare la Finta maionese di avocado

Per preparare la finta maionese di avocado, scegliete un avocado al giusto grado di maturazione: la polpa dovrà risultare verde e soda, ma leggermente cedevole al tatto. Tagliate a metà il vostro avocado 1 e asportate il nocciolo 2. Rimuovete la buccia, aiutandovi con un coltellino dalla lama liscia 3

e tagliate la polpa a dadini 4, in modo da ricavarne 260 gr. Spremete il lime per ricavarne il succo 5 e versatelo insieme all’avocado nel bicchiere del mixer a immersione 6.

Aggiungete l’olio di sesamo 7, una presa di sale 8 e il latte di riso 9.

Frullate accuratamente 10 per ottenere una salsa perfettamente liscia. Unite quindi il tabasco 11, regolando il grado di piccantezza a vostro gusto, mescolate bene e la vostra finta maionese di avocado sarà pronta per essere gustata!

Conservazione

Potete conservare la finta maionese di avocado chiusa in un vasetto a chiusura ermetica, in frigo per 3-4 giorni. Potete anche congelarla, se avete utilizzato solo ingredienti freschi.

Consiglio

Se non avete a disposizione l’olio di sesamo, o semplicemente preferite un tocco più mediterraneo, sostituitelo con la stessa quantità di olio extravergine! Anche il latte di riso si può sostituire all’occorrenza con un buon latte di soia. Se desiderate rendere più agrodolce la vostra finta maionese, aggiungete invece qualche goccia di sciroppo d’acero o di agave.

12 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • rottolo
    lunedì 05 agosto 2019
    Ciao, con il latte di mandorla è uguale? O ci vuole proprio quello di riso?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 05 agosto 2019
    @rottolo: Ciao, con il latte di mandorla il sapore potrebbe risultare un po' diverso!
  • dunein66
    martedì 25 settembre 2018
    Buongiorno, ho provato con latte senza lattosio e olio evo. Mi risulta amara, sapete dirmi perché? Grazie
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 26 settembre 2018
    @dunein66: Ciao, potrebbe dipendere dal grado di maturazione dell'avocado.
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