Finte pesche all'alchermes

PRESENTAZIONE

Le finte pesche all’alchermes sono dolci dal bellissimo impatto visivo, costituiti da un morbido corpo di pasta biscotto ripieno di crema pasticcera (o ,a scelta, cioccolato o confettura).

Il colore rosato e l’effetto” buccia di pesca” sono dati da un bagno nell’alchermes e un tuffo nello zucchero semolato.

Per completare l’opera, procuratevi delle foglioline verdi di cialda o di zucchero e inseritele sui dolci: l’effetto pesca è garantito!

Leggi anche: Pesche in sfoglia

INGREDIENTI

per circa 15 pesche
Burro a temperatura ambiente 100 g
Farina 00 500 g
Zucchero 175 g
Uova 3
Lievito in polvere per dolci (1 bustina) 16 g
Latte intero 4 cucchiai
Scorza di limone da grattugiare 1
Sale 1 pizzico
per la crema pasticcera
Latte intero 500 ml
Farina 00 40 g
Tuorli 6
Zucchero 180 g
Scorza di limone da grattugiare 1
per la ricopertura
Alchermes rosso q.b.
Zucchero q.b.
Preparazione

Come preparare le Finte pesche all'alchermes

Ponete dentro alla tazza di un robot (o in una ciotola, se impastate a mano) la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente 1 e le 3 uova e la scorza di limone grattugiata 2. Impastate il tutto aggiungendo tanto latte quanto ne servirà per ottenere un impasto piuttosto morbido ma lavorabile con le mani 3.

Infarinatevi le mani e prelevate, con un cucchiaio o una spatola 4 , un po' di impasto con il quale formerete delle palline grandi come una grossa noce (circa 25 gr l’una)5 che adagerete su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di qualche cm di distanza l’una dall'altra. Procedete così fino ad esaurimento dell’impasto (circa 28-30 palline)6.

Infornate le palline ottenute in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. L’impasto, che cuocendo non dovrà colorirsi, 7 darà vita a circa 30 semisfere. Nel frattempo preparate la crema pasticcera (vedi ricetta cliccando qui) e fatela raffreddare . Quando le semisfere saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele raffreddare, poi prendete un cucchiaino e scavate leggermente al centro della parte piatta di ogni pezzo ( 8)  ottenendo un piccola conca. Mettete la crema dentro ad una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e spremetela nella piccola conchetta al centro di ogni semisfera 9;

unite due semisfere sui loro lati piatti per formare una pesca 10. In una ciotolina versate l’alchermes rosso, mentre in un piattino ponete un po’ di zucchero semolato. Immergete ed estraete velocemente le pesche dentro all’alchermes 11,  fatele sgocciolare bene e passatele nello zucchero semolato 12, quindi poggiatele su di un piatto. Ponete le finte pesche in frigorifero per almeno un’ora, poi, al momento di servirle, decoratele con delle foglioline verdi di cialda, di zucchero o marzapane.

Consiglio

Al posto della crema pasticcera, potete utilizzare della crema al cioccolato (o Nutella) oppure della confettura, a scelta. Un piccolo trucco per sfornare le mezze pesche già fornite di conca nel mezzo? Inserite mezzo guscio di noce al centro dell’impasto e infornate; quando estrarrete le mezze pesche dal forno eliminate il guscio … et voilà!

216 COMMENTI
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  • boscel
    martedì 30 aprile 2019
    Grazie per questa bella ricetta ,che ho sempre chiesto alle cuoche che mi avevano offerto le pesche a fine pasto,e che non mi hanno mai dato !
  • Tatuli86
    lunedì 25 marzo 2019
    Ciao, si possono congelare le pesche? Se si, per quanto tempo? Grazie
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 25 marzo 2019
    @Tatuli86: ciao! ti consigliamo di non congelare le pesche, la resa finale potrebbe non essere la stessa! 
24 FATTE DA VOI
ba0406
☺️
sclemente1989
Pesche dolci
kkkkkkk
super buone!! io le ho farcite in una metà con crema pasticciera e nell’altra metà con nutella e poi assemblate! deliziose
Alessandra 78
Le pesche dolci sarde😋😋che bontà
annabimbitre
Finte pesche, mai fatte prima!
Lancetta80
divine 😋
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