Fiori di zucca al forno

Per realizzare i fiori di zucca al forno iniziate dalla preparazione della farcia: versate la ricotta in un colino posto su una ciotolina 1; setacciate la ricotta aiutandovi con una spatola 2 per renderla più fine 3.

Tagliate la stracciatella al coltello 4 e unitela alla ricotta 5. Prendete la nduja, eliminate il budello che l’avvolge e poi stendetela su un tagliere e appiattitela con la lama del coltello 6

Quindi tritatela 7 e unitela ai formaggi 8; aromatizzate con l’origano 9, infine salate.

Quindi amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta 10. Trasferite la farcia all’interno di una sac-à-poche usa e getta senza bocchetta 11 e tenete da parte. Ora occupatevi della pulizia dei fiori di zucca: per prima cosa tagliate via il gambo e staccate le foglioline dalla base del fiore 12.

Per eliminare eventuali residui di terra soffiate all’interno del fiore e passate delicatamente un pennellino 13. Conservate il pistillo interno se è ancora giallo, qualora fosse troppo scuro si consiglia di staccarlo. Ora potete farcire i vostri fiori di zucca: spremete all’interno la farcia con la sac-à-poche fino quasi a riempirli del tutto 14 e poi richiudeteli in cima, avvolgendo le punte per sigillarli 15.

Adagiate i fiori di zucca farciti su una leccarda rivestita con carta da forno 16. Preparate quindi la panure: in una ciotolina versate il Pecorino grattugiato e il pangrattato 17, mescolate per miscelare la panatura 18.

Ora cospargete i fiori con un filo di olio di oliva 19 (in questo modo la panatura aderirà meglio ai fiori), quindi distribuite la panatura con un cucchiaio 20 e poi versate ancora un filo di olio d'oliva. Cuocete i fiori di zucca in forno preriscaldato in modalità grill a 240° per 7-8 minuti. A cottura ultima sfornate i fiori di zucca al forno 21 e lasciateli intiepidire prima di gustarli!