Fiori di zucca ripieni di carne

Per realizzare i fiori di zucca ripieni di carne per prima cosa grattugiate la scamorza affumicata 1 e trasferitela in una ciotola dove avrete già sistemato la carne trita 2. Aromatizzate l’impasto con le foglioline di maggiorana 3

quindi salate 4, pepate e impastate con le mani 5 fino ad ottenere un composto omogeneo 6.

Occupatevi ora dei fiori di zucca: eliminate il gambo e i pistilli esterni 7, staccate poi il bocciolo interno 8 e con un pennello eliminate eventuali residui di terra. Prendete poi una piccola porzione di impasto di carne, grande circa una noce, e farcite l’interno dei fiori 9.

Attorcigliate la punta dei fiori per sigillarli bene 10 e man mano che li farcite adagiateli su un vassoio. Ora occupatevi della pastella: in una ciotola ponete la farina 11, salate, pepate 12 

e versate l’acqua a filo mescolando con la frusta 13. Incorporate poi anche il tuorlo 14 e mescolate, dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi 15.

Intanto ponete sul fuoco un tegame con l’olio per la frittura e scaldatelo, dovrà raggiungere i 170°. A questo punto immergete nella pastella i fiori di zucca farciti 16, scolate l'eccesso di pastella 17 e tuffateli nell'olio caldo pochi alla volta 18. 

Friggeteli per 2-3 minuti circa; quando saranno dorati scolateli 19 e trasferiteli su un vassoio rivestito di carta assorbente 20. Proseguite con la cottura degli altri fiori di zucca ripieni di carne e gustateli ancora caldi 21!