Fish tacos

Per realizzare i fish tacos per prima cosa preparate la pastella: in una ciotola setacciate la farina, aggiungete un pizzico di sale e pepe 1, poi versate a filo la birra 2 mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, coprite con pellicola 3 e tenete da parte la pastella in frigorifero.

Intanto occupatevi delle verdure: lavate la lattuga iceberg e tagliatela a striscioline 4. Lavate e pelate la carote, spuntatele poi con lo stesso pelaverdure tagliatele a striscioline 5 da ridurre poi a julienne 6.

Conservate la carote in acqua ghiacciata 7, in questo modo si arricceranno. Lavate e tagliate a striscioline anche il radicchio 8. Per finire lavate e tagliate in quarti i pomodorini 9.

Tenete da parte le verdure e occupatevi della salsa: versate lo yogurt greco in una ciotola, profumate con la scorza del lime 10 e poi spremete metà lime ( 11) e aggiungetelo allo yogurt 12.

Mescolate per insaporire e tenete da parte 13. Potete ora procedere con la cottura del pesce: scaldate l’olio di semi in un pentolino, quando avrà raggiunto la temperatura di circa 170° (da misurare con un termometro da cucina) potrete procedere con la frittura, immergete un bastoncino di merluzzo prima nella pastella 14 e poi nell’olio 15, cuocete per circa 4 minuti o fino a quando non saranno ben dorati,

a quel punto scolateli con una schiumarola 16 e adagiateli su un vassoio rivestito con carta assorbente, così da asciugare l’olio in eccesso 17. Intanto in una ciotola unite la lattuga iceberg e le carote a julienne ben scolate e asciugate 18.

Condite con sale, olio 19 e succo di lime 20. Scaldate una alla volta le tortilla su una padella ampia e ben calda 21

poi procedete con la farcitura dei tacos: adagiate prima l’insalata di icerberg e carote 22, poi tagliate i bastoncini di merluzzo per ottenere dei bocconcini tagliati in diagonale 23 che andrete ad aggiungere al piatto 24.

Proseguite con delle striscioline di radicchio, qualche cucchiaio di salsa allo yogurt 25 e terminate con gli spicchi di pomodorini 26. Aromatizzate con foglioline di coriandolo e servite subito i fish tacos 27!