Flan ai frutti di bosco con salsa al cioccolato
520
Calorie per porzione
- Energia Kcal 520
- Carboidrati g 67.9
- di cui zuccheri g 42.7
- Proteine g 11.4
- Grassi g 22.5
- di cui saturi g 12.59
- Fibre g 2.6
- Colesterolo mg 108
- Sodio mg 99
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 35 min
- Dosi per: 8 persone
- Costo: Medio
- Nota più il tempo di riposo della pasta brisèe
PRESENTAZIONE
La tradizionale pasticceria francese ci delizia da sempre con dolci golosi e raffinati, come il flan: una delicata e avvolgente torta composta da una base di pasta ripiena di morbida crema, che viene cotta in forno per risultare soda e compatta. Qui vi proponiamo la rivisitazione della ricetta tipica con una crema al latte condensato aromatizzata alla vaniglia e tanti polposi frutti di bosco, ma non finisce qui: per accompagnare il flan abbiamo preparato una peccaminosa salsa al cioccolato bianco... venite a scoprire tutti i segreti di questa ricetta!
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INGREDIENTI
520
Calorie per porzione
- per il ripieno
- Zucchero 75 g
- Farina 00 65 g
- Uova 2
- Latte intero 250 g
- Latte condensato 175 g
- Baccello di vaniglia 1
- Lamponi 125 g
- More 125 g
- Mirtilli 125 g
- per la salsa al cioccolato
- Cioccolato bianco 100 g
- Latte condensato 100 g
- Panna fresca liquida 100 g
Preparazione
Come preparare il Flan ai frutti di bosco con salsa al cioccolato
Per realizzare il flan ai frutti di bosco con salsa al cioccolato iniziate dalla preparazione della pasta brisèe: mettete nel frullatore la farina , il burro a pezzi freddo di frigo 1, un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso . A questo punto, disponete il composto ottenuto su un piano nella classica forma a fontana aggiungete poco alla volta l'acqua fredda 2 ed impastate il tutto velocemente 3 fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico .
Una volta pronta, avvolgete la vostra pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina 4 e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti. In un pentolino versate il latte fresco, il latte condensato 5, lo zucchero 6)
e la bacca di vaniglia 7, scaldate a fuoco dolce per 5 minuti per sciogliere lo zucchero, poi a parte in una ciotola ponete la farina setacciata, aggiungete le uova 8
sbattete con le fruste il composto poi unite i semi della bacca di vaniglia 9 e versate a filo i due latti precedentemente scaldati 10, sempre mescolando fino ad ottenere una composto abbastanza liquido, liscio e senza grumi 11. Riprendete la pasta brisè, stendetela in una sfoglia tonda sottile circa 2 mm su un piano leggermente infarinato 12 ,
avvolgete la pasta sul mattarello e poi srotolata su una teglia da forno con i bordi ondulati del diametro di 28 cm precedentemente imburrata e infarinata 13. Ritagliate il bordo in eccesso con un taglia pasta seghettato 14 e versate nella torta la crema al latte condensato 15,
distribuite su tutta la superficie i frutti di bosco 16 e cuocete in forno statico a 200° per 35 minuti (o in forno ventilato a 180° per 25 minuti). Intanto preparate la salsa di accompagnamento: tritate il cioccolato bianco , poi in un pentolino versate la panna fresca e il latte condensato 17, riscaldate il composto e poi incorporate il cioccolato tritato 18
e mescolate con la frusta per scioglierlo 19, otterrete una salsa liscia e densa che trasferirete in una ciotolina 20. Intanto il flan avrà ultimato la cottura, sfornatelo 21 e lasciatelo raffreddare, poi servitelo accompagnandolo con la salsa al cioccolato
Conservazione
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ske980mercoledì 24 giugno 2020Buongiorno, la salsa al cioccolato è da servire fredda o calda?Redazione Giallozafferanomercoledì 24 giugno 2020@ske980: Ciao, puoi farla intiepidire e servire.
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giuliceraolosabato 13 giugno 2020Ciao! Ho già fatto questa torta ed è fantastica, la vorrei rifare ma purtroppo in casa non ho i frutti di bosco, posso utilizzare pesche o albicocche?Redazione Giallozafferanosabato 13 giugno 2020@giuliceraolo:Ciao, per questa variante puoi prendere spunto dal flan di pesche del nostro blog "Say Yummy!"
