Flan di Grana con funghi finferli

Per preparare il flan di Grana con funghi finferli, iniziate tagliando il Grana per eliminare la crosta 1. Grattugiatelo 2 e ponetelo nella brocca di un frullatore. Versate la panna 3,

poi le uova 4 e aromatizzate con la noce moscata 5. Aggiustate di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo 6.

Prendete gli stampini da 7 cm di diametro e 6,5 di altezza, spennellateli con l’olio 7 e foderateli con strisce di carta da forno abbastanza larghe, in modo che i bordi fuoriescano dagli stampini 8: in questo modo potrete staccare più agevolmente i flan dai bordi una volta cotti. Versate all’interno il composto, lasciando circa 1 cm dal bordo, poi poneteli in una teglia dai bordi alti e versate l’acqua (a temperatura ambiente) nella teglia, in modo che copra per un paio di centimetri gli stampini 9. Fate cuocere i flan in forno ventilato preriscaldato a 160° per 45 minuti (oppure statico a 180° per 50-55 minuti).

Nel frattempo che i flan di Grana cuociono, pulite i funghi finferli: spazzolate delicatamente la parte sottostante la calotta, per rimuovere le tracce di terriccio tra le pieghe 10 e puliteli con un panno morbido 11. Quindi tagliateli a metà 12.

In una padella ampia, fate rosolare uno spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà, poi toglietelo 13 e aggiungete i funghi 14. Fateli cuocere a fuoco vivace sfumandoli con il vino bianco 15; fateli cuocere per circa 8 minuti.

poi salate e pepate e spegnete il fuoco 16. Una volta pronti i flan, quando si sarà creata una deliziosa crosticina in superficie 17, sfornateli, eliminate la carta da forno e capovolgeteli su un piatto da portata 18.

Quindi decorate ciascun flan con i funghi finferli 19 e con scagliette di grana 20. I vostri flan di Grana con funghi finferli sono pronti per essere gustati 21!