Flan di zucca
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- Senza glutine
- Vegetariano
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 50 min
- Dosi per: 8 pezzi
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
I flan di zucca sono deliziosi antipasti autunnali, piccole monoporzioni dal sapore delicato, ideali come aperitivo sfizioso. In contrasto con il gusto dolce della polpa di zucca, abbiamo guarnito i flan con una crema al Gorgonzola, un formaggio erborinato dal sapore deciso. Questa ricetta si presta per numerose varianti: ad esempio potete arricchire il ripieno del flan di zucca con della pancetta a cubetti oppure sostituire mezza dose di Parmigiano Reggiano DOP con del Pecorino. Se invece preferite rimanere più leggeri, potreste realizzare una crema al caprino utilizzando solo il latte. Colorate la vostra tavola preparando tante diverse ricette di flan e scoprite anche il nostro sformato di zucca e porcini!
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INGREDIENTI
- per 8 flan
- Zucca delica pulita 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Salvia q.b.
- Latte intero 150 g
- Panna fresca liquida 150 g
- Uova 3
- per la fonduta al Gorgonzola
- Gorgonzola 200 g
- Latte intero 20 g
- Panna fresca liquida 50 g
- per ungere gli stampini
- Burro q.b.
Preparazione
Come preparare il Flan di zucca
Per preparare i flan di zucca prendete la zucca, tagliatela a metà, estraete i semi interni 1, quindi eliminate la buccia 2 e tagliatela prima a fette e poi a cubetti 3.
In padella scaldate un giro di olio con salvia e aglio 4, aggiungete la zucca a dadini 5, salate, coprite con il coperchio 6 e stufatela per circa 15 minuti finchè non sarà morbida.
Quando la zucca sarà cotta 7, versatela nel bicchiere alto del mixer 8 con il latte 9.
Unite anche la panna 10, le uova 11 e il Parmigiano Reggiano DOP 12.
Frullate con il mixer a immersione 13 per ottenere un composto fluido e liscio 14. Imburrate 8 stampini in alluminio da 125 ml 15.
Versate dentro il composto fino a un dito dal bordo 16. Ponete i pirottini in una teglia con l'acqua per la cottura a bagnomaria 17. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 35 minuti. Per la salsa: scaldate latte e panna sfiorando il bollore 18.
Unite il Gorgonzola a pezzetti 19 e fate fondere mescolando con una frusta 20. Per una salsa più liscia emulsionate il tutto con un mixer a immersione, a fuoco spento 21.
La salsa è pronta 22, sfornate i flan di zucca e rovesciateli su un piatto di portata 23, quindi guarnite con la salsa al formaggio 24.
Conservazione
Consiglio
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ila_85martedì 31 gennaio 2023ciao e grazie in anticipo 😊 posso usare la zucca che ho congelato qualche giorno fá?Redazione Giallozafferanomercoledì 01 febbraio 2023@ila_85: Ciao, puoi provare ma non ti garantiamo lo stesso risultato perché tenderà a rilasciare più liquido.
-
rosannaxxxxxxsabato 31 dicembre 2022se non ho più panna come posso compensare per la crema al gorgonzola?Redazione Giallozafferanolunedì 02 gennaio 2023@rosannaxxxxxx:Ciao, puoi aumentare la dose di latte.
madelynmb
flan di zucca con fonduta di parmigiano
Da.ma.
Flan di zucca con fonduta al gorgonzola e cialda di parmigiano.Top!
soniafassi
Delizioso con fonduta di parmigiano e porcini
PaolaMusumeci
ormai è entrato nel menu della mia vigilia di Natale, e riscuote un successo strepitoso
laSimoSimo
veloce da preparare e sfizioso
sorbettoalpistacchio
con fonduta di parmigiano
DonatellaBu70
Antipasto🍽 gustoso e buonissimo, sfornati e poi coperti con fonduta😋
vally :-)
Flan di zucca, buonissimo! 🤤