Focaccia al crudo e fichi

Lievitati Pizze e Focacce

Difficoltà: media
Preparazione: 30 min
Cottura: 35 min
Dosi per: 6 persone
Costo: basso
Nota: piu' il tempo di lievitazione

Presentazione

Uno degli abbinamenti più classici e gustosi dell’estate è senz’altro quello del prosciutto crudo con i fichi, dove il dolce e il salato si incontrano in un connubio di sapori piacevolmente contrapposti. Sono tante le ricette con fichi e crudo a cui ispirarsi per creare antipasti sfiziosi e portate fresche e gustose.
Oggi vi proponiamo di provare l'abbinamento dei due ingredienti in una versione appetitosa: la focaccia al crudo e fichi, uno snack saporito e sostanzioso da offrire come merenda salata o come aperitivo. Questa ricetta è perfetta per chi non vuole rinunciare al gusto delle focacce casalinghe anche nella stagione estiva!

Bruschetta con fichi e crudo dolce

Ingredienti per una focaccia di 35x28 cm: Farina Manitoba 500 g; Miele 1 cucchiaino; Olio extravergine d'oliva 40 g; Lievito di birra secco 4 g; Burro (morbido) 60 g; Sale fino 10 g; Acqua (a temperatura ambiente) 300 g

per farcire: Fichi 5; Prosciutto crudo 100 g; Timo 2 rametti; Miele 2 cucchiaini; Sale grosso q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare la Focaccia al crudo e fichi

In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito secco (1), sciogliete il sale nell' acqua (2) e poi incorporatelo alle polveri (3),

versate poi anche l’olio (4), il miele (5) e il burro ammorbidito (6).

Impastate tutto con le mani direttamente nella ciotola (7), quando avrete raccolto tutti gli ingredienti trasferitevi su un piano di lavoro leggermente infarinato (8). Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, dategli una forma sferica e ponetelo in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore nel forno spento con la luce accesa o in ambiente tiepido, al riparo da correnti d'aria. Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l'impasto che avrà raddoppiato il suo volume (9),

stendete con le mani la focaccia su un piano leggermente oleato, dategli una forma rettangolare (10) e poi trasferitela in una teglia da 35x28 cm oleata bene sul fondo (11). Coprite con pellicola l’impasto steso (12) e lasciate lievitare ancora per 1 ora, fino a quando la focaccia raggiungerà il bordo della teglia.

Intanto lavate accuratamente i fichi e tagliateli a fette spesse 1cm senza sbucciarli (13). Riprendete la focaccia lievitate, spennellate la superficie con olio di oliva e distribuite sopra le fettine di fichi (14), facendo una leggera pressione in modo che aderiscano bene all’impasto. Condite con il timo (15),

cospargete la superficie con il miele (16) e il sale grosso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti (o ventilato a 160° per 25 minuti). Quando la focaccia sarà ben dorata, sfornatela (17), lasciatela intiepidire poi conditela con le fette di crudo e con ancora un filo di miele e servite la vostra focaccia al crudo e fichi (18)!

Conservazione

Conservate la focaccia al crudo e fichi in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
Potete congelarla senza il prosciutto crudo.
Se preparate l'impasto la sera prima, fatelo lievitare in frigorifero coperto con pellicola trasparente.

Consiglio

Quando i fichi non saranno più di stagione potrete sostituirli con i fichi secchi oppure con pomodorini confit dal gusto dolce! Potete utilizzare anche il lievito di birra fresco: in questo caso usatene 12 grammi.

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Presente in: Ricette sfiziose, Ricette al forno

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I commenti (34)

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Vally ha scritto: giovedì 01 settembre 2016

Avete scritto prosciutto cotto negli ingredienti, mentre nel resto della ricetta si fa riferimento al crudo
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 02 settembre 2016

@Vally: Ciao, grazie per la segnalazione! Abbiamo provveduto a sistemare con l'ingrediente corretto!
Francesca munarin ha scritto: mercoledì 24 agosto 2016

Ciao! Cosa metto al posto del timo che non ce l ho??
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 24 agosto 2016

@Francesca munarin: Ciao Francesca, se non ce l'hai puoi ometterlo tranquillamente! Oppure puoi provare con una spolverizzata di prezzemolo tritato un saluto!