Focaccia alla zucca

Per preparare la focaccia alla zucca partite proprio da questa. Eliminate la buccia esterna utilizzando un pelapatate 1. Tagliate la zucca a fette ed eliminate eventuali semi. Dovrete ottenere 300 g di polpa e tagliarla a cubetti 2. Trasferite la zucca in una vaporiera 3 e cuocetela per circa 20 minuti. 

Controllate la cottura punzecchiando la zucca con una forchetta, sino a che non sarà abbastanza morbida 4. Trasferitela in un mixer 5 e aggiungete l'acqua 6.

Frullate fino ad ottenere una purea 7. In una ciotola capiente versate i 2 tipi di farina 8 e aggiungete il lievito di birra secco 9. 

Unite anche l’olio di oliva 10, lo zucchero 11 e la purea di zucca 12. 

Mescolate con un cucchiaio 13 sino ad amalgamare gli ingredienti 14. Coprite con pellicola e lasciate riposare 15 minuti a temperatura ambiente 15. 

Riprendere poi l’impasto 16 e mescolate ancora con una spatola. Aggiungete il sale 17 e continuate ad impastare in ciotola. Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro leggermente unto con olio di oliva e formate un panetto tondo dando prima alcune pieghe di rinforzo 18. 

Trasferite il panetto a lievitare nella ciotola usata in precedenza, ancora unta 19. Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio 20. Ci vorranno circa 5 ore, in un luogo caldo e senza correnti d’aria. Una volta lievitato riprendete l'impasto e trasferitelo all'interno di una teglia rettangolare, grande 25x30 cm, foderato con carta forno oliata. Stendete l'impasto con le mani sino a ricoprire l'intera superficie 21. 

Coprite con pellicola 22 e fate lievitare ancora un’ora. Cospargete la superficie con aghetti di rosmarino 23 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, nel ripiano centrale, o fino a doratura sia alla base che in superficie. Sfornate 24, lasciate intiepidire e servite!