Focaccia allo yogurt

Per preparare la focaccia allo yogurt versate in una ciotolina il lievito e l'acqua 1, mescolate fino a discioglierlo 2. Aggiungete poi il miele 3 e mescolate bene.

Versate nella ciotola di una planeraria la farina e il sale 4, montate la frusta a foglia e azionate qualche secondo per alleggerire il composto 5. Versate quindi il lievito disciolto 6,

e azionate il motore a bassa velocità fino a che non sarà ben amalgamato 7. Aggiungete lo yogurt 8 e azionate la macchina fino a che non sarà stato completamente assorbito. Unite in ultimo l'olio 9. Azionate di nuovo la planetaria, e quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, aumentate la velocità e aspettate fino a che l'impasto sarà ben incordato. 

Coprite con della pellicola trasparente 10 e un canovaccio 11 e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa fino a quando triplicherà il suo volume 12. Ci vorranno circa 3 ore. 

A questo punto riprendete l'impasto e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato 13. Lavoratelo velocemente senza sgonfiarlo troppo e formate una palla 14. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola 15 e con il canovaccio e riponete in forno spento, solo con la luce accesa, a lievitare. Questa volta basterà un'ora e l'impasto dovrà raddoppiare. 

Riprendete l'impasto e trasferitelo sulla leccarda rivestita di carta da forno 16. Allargate delicatamente l'impasto con le mani, tirando i lembi laterali delicatamente in modo da realizzare una forma rettangolare 17. Preparate una salamoia veloce versando in una ciotolina l'acqua, il sale 18 

e l'olio 19. Mescolate bene e utilizzatela per spennellare la superfice della focaccia 20. Terminate con qualche aghetto di rosmarino 21, 

coprite con il canovaccio 22 e lasciate riposare per una mezz'ora 23. A questo punto cuocete in forno statico preriscaldato a 200° nel ripiano centrale per circa 25 minuti o comunque fino a quando la focaccia sarà ben dorata in superficie (regolatevi anche in base alla potenza del vostro forno). Poi sfornate 24 e servite la focaccia allo yogurt.