Focaccia morbida

Per preparare la focaccia morbida per prima cosa versate il lievito sbriciolato nell’acqua a temperatura ambiente 1 e mescolate fino a completo scioglimento 2. In alternativa potete sbriciolare il lievito direttamente in planetaria. Versate la farina nella ciotola della planetaria dotata di gancio 3.

Unite l’acqua con il lievito 4 e iniziate ad impastare a velocità bassa. Aggiungete il sale 5 e infine l’olio a filo 6.

Quando l’impasto sarà ben liscio e omogeneo, arrestate la planetaria. Ci vorranno circa 10 minuti 7. Ungete con un filo d’olio il piano di lavoro 8, quindi rovesciate l'impasto 9.

Lavoratelo con le mani 10, giusto il tempo di conferirgli una forma sferica 11. Trasferitelo quindi in una ciotola e coprite con pellicola 12. Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo riprendete l’impasto lievitato 13, ungete accuratamente con l’olio una teglia alta 5 cm con 26 cm di diametro 14. Ponete al centro l'impasto e stendetelo su tutta la superficie della teglia con le mani 15.

Coprite con la pellicola 16 e lasciate lievitare per un'ora in forno spento con la luce accesa (sempre a una temperatura compresa tra i 25°-28°). Intanto preparate una salamoia miscelando l’acqua con l’olio 17 18.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e pressate la superficie con la punta delle dita per creare i tipici buchi della focaccia 19, quindi distribuite sopra la salamoia 20 e i fiocchi di sale 21.

Aggiungete anche gli aghi di rosmarino 22 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Una volta cotta, sfornate la vostra focaccia morbida 23, fatela intiepidire e sformatela quindi servitela ancora calda 24!