Focaccia rustichella con salame e formaggio

Per preparare la focaccia rustichella con salame e formaggio iniziate dall'impasto. In una ciotola mettete la farina e il lievito di birra secco 1. Aggiungete un pizzico di zucchero 2 e l'acqua 3. 

Mescolate per amalgamare gli ingredienti 4, poi aggiungete anche l'olio 5 e mescolate ancora sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo 6. 

Unite in ultimo il sale 7 e mescolate ancora con una forchetta. Trasferite poi l'impasto su un piano leggermente infarinato, impastate per circa 10 minuti fino a quando risulterà liscio ed omogeneo 8, poi dovrete dare forma sferica 9. 

Trasferite in una ciotola leggermente infarinata 10, cospargete con un po' di farina e coprite con pellicola 11. Lasciate lievitare fino al raddoppio in forno spento con luce accesa, ci vorranno circa 4 ore. Riprendete quindi l’impasto 12 e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato. 

Dividete l'impasto in due parti uguali 13 e lavorate ciascun pezzo cercando di ottenere un panetto omogeneo 14. Stendete poi il primo panetto, ino modo da ottenere un rettangolo grande 25x35 cm 15. 

Trasferite la pasta in una teglia antiaderente delle stesse dimensioni, cercando di coprire tutta la superficie 16. Adesso sistemate sopra le fettine di salame 17 e poi quelle di formaggio 18, lasciando un piccolo bordo libero. 

Stendete anche l'altro panetto di pasta e adagiatelo sopra. Schiacciate i bordi per sigillarli. Poi utilizzando un coltello fate delle incisioni verticali 19 e poi orizzontali 20, in modo da formare dei quadrotti. Spennellate con olio extravergine tutta la superficie della focaccia 21. 

Cospargete con i semi di sesamo 22 e lasciate lievitare ancora un'ora in forno spento 23. Passate ora alla cottura. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, posizionandola nel ripiano centrale. Quando sarà ben dorata sfornatela e servite la vostra focaccia rustichella con salame e formaggio.