Focaccia senza glutine

Per preparare la focaccia senza glutine come prima cosa lessate le patate per circa 20 minuti (1-2). Poi schiacciatele in una ciotola 3 e lasciatele intiepidire. 

Versate l'acqua a temperatura ambiente in una brocchetta, aggiungete il lievito fresco 4 e mescolate con un cucchiaino fino a che non si sarà sciolto 5. Quando le patate saranno tiepide, versate all'interno la farina di riso 8

e quella di tapioca 7. Aggiungete l'acqua in cui avrete disciolto il lievito 8 ed iniziate ad impastare con le mani 9. 

Quando avrete ottenuto un composto uniforme unite il sale 10 e l'olio 11. Impastate ancora fino a che tutto non sarà ben assorbito 12. Non preoccupatevi se l'impasto dovesse risultare un po' appiccicoso. 

Coprite con la pellicola per alimenti 13 e lasciate lievitare per circa 2 ore, preferibilmente ad una temperatura di circa 27°. Trascorse le due ore 14 ungete uno stampo da 24 cm e versate l'impasto all'interno. Fate una leggera pressione con le mani in modo da stenderlo in maniera uniforme in tutta la teglia 15. 

Versate l'olio sopra 16, schiacciate con le punta delle dita per imprimere i classici solchi 17, posizionate sopra i rametti di rosmarino 18

e il sale grosso 19. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Sfornate la vostra focaccia senza glutine 20 e lasciate intiepidire prima di sformarla e servirla 21.