Focaccine con Grana Padano e ragù di bacon e castagne

Per preparare le focaccine con Grana Padano e ragù di bacon e castagne, iniziate dal condimento: tagliate a striscioline sottili le fette di bacon 1, poi tritate i rosmarino fresco 2 e le castagne precotte 3.

Ungete una padella e lasciate scaldare, quindi versate il bacon 4 e mescolate per far rosolare qualche istante a fuoco vivace. Poi, sempre a fuoco vivace, potrete versare anche le castagne precotte, il rosmarino tritato 5 e insaporire con pepe a piacere. Lasciate cuocere circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Intanto potete preparare l'impasto: in una ciotola versate la farina e il lievito 6.

Versate anche l'acqua a temperatura ambiente mentre iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno 7. Aggiungete anche l'olio sempre mescolando 8. Una volta che avrete incorporato i liquidi, potete unire il sale 9.

Lavorate per un paio di minuti sempre con il cucchiaio, fino ad ottenere un impasto molto morbido ed elastico 10. Scaldate una piastra e ungetela con poco olio d'oliva. Prelevate un cucchiaio di impasto e aiutandovi con un altro cucchiaio adagiate mucchietti di impasto sulla piastra calda 11. Lasciate cuocere a fuoco medio le focaccine 4-5 minuti per lato, coperte con carta alluminio 12. Una volta pronte, tagliate a metà le focaccine per scaldare leggermente la parte interna. Quindi farcitele con il ragù di castagne e bacon e scaglie di Grana Padano. Potete aromatizzare con qualche rametto fresco di rosmarino.

Passato il tempo indicato, giratele 13 e cuocete dall'altra parte per 2-3 minuti, sempre coperte 14. Una volta pronte, ponetele su unagratella e tagliatele a metà 15.

Rimettetele sulla piastra calda qualche istante per far scaldare la parte interna 16 e 17. Potete infine farcirle con il ragù di bacon e castagne 18.

Adagiate un paio di scaglie sottili di Grana Padano DOP per ciascuna focaccina 19 e del rosmarino fresco 20. Servite le vostre focaccine con Grana Padano e ragù di bacon e castagne 21.