Focaccine di patate alla birra

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 13 pezzi
Costo: basso
Nota: Più 3 ore circa per la lievitazione della focaccia

Presentazione

Le focaccine di patate alla birra sono morbide pizzette rotonde farcite con olive, semi di finocchietto e patate a fette sottili, cotte in acqua aromatizzate con timo e alloro.
Il segreto di queste focaccine è nell'impasto arricchito con patate lesse, che lo rendono molto morbido, e birra che aiuta la lievitazione.
Una volta che l'impasto avrà raddoppiato di volume, stendetelo con il matterello e ricavate con un coppapasta tante piccoli dischi che lieviteranno ancora per un'ora.
Intanto lessate le patate con rametti di timo e foglie di alloro e usatele per condire le focaccine.
Una farcitura semplice e profumata: le focaccine di patate alla birra sono perfette per un aperitivo o un buffet informale con gli amici!

Focaccine di patate

Ingredienti per 13 focaccine: Patate 130 g; Birra chiara 100 ml; Farina 00 150 g; Semola 150 g; Acqua tiepida 100 ml; Olio extravergine d'oliva 15 g; Sale fino 8 g; Lievito di birra secco 3 g; Zucchero 1 cucchiaino

per condire: Olive denocciolate 50 g; Patate piccole 100 g; Semi di finocchio q.b.; Timo q.b.; Alloro q.b.

Preparazione

Come preparare le Focaccine di patate alla birra

Per preparare le focaccine di patate alla birra, per prima cosa mettete la patata a bollire in abbondante acqua (1). Quando sarà ben tenera, sbucciatela e schiacciatela con uno schiacciapatate (2). In una ciotola mescolate la farina di semola e la farina 00 (3).

Aggiungete il sale e lo zucchero (4-5), quindi la patata schiacciata (6).

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida (in alternativa potete utilizzare 12 g di lievito di birra fresco) (7) e aggiungete il liquido agli altri ingredienti (8). A questo punto versate a filo anche la birra (9) e

infine l’olio (10). Impastate quindi con le mani, raccogliendo tutti gli ingredienti con le mani (11) quindi trasferite l'impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo (12). Se avete una planetaria potete impastare prima con la foglia a velocità media, per raccogliere gli ingredienti, e poi con il gancio per 10 minuti sempre a velocità media.

Ponete l’impasto in una ciotola e coprite con la pellicola (13). Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, o in un ambiente tiepido, fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume iniziale e risulterà ben gonfio (14). Stendete su una spianatoia ben infarinata una sfoglia alta circa 1 cm (15) e

con un coppapasta dal diametro di 8,5 cm ricavate le focaccine (16). Ponetele su una leccarda foderata di carta forno e lasciatele lievitare ancora per 1 ora (17). Intanto tagliate le olive a rondelle (18) e

tagliate a fette sottili le patate ben lavate ma non sbucciate (19). Cuocete le patate per 10 minuti circa in abbondante acqua salata, aromatizzandola con timo e alloro (20). Quando le patate saranno ben tenere, scolatele (21).

Trascorsa l'ultima ora di lievitazione, schiacciate le focaccine al centro per formare il bordo (22), spennellatele con l’olio e ponete al centro qualche fettina di oliva, le patate tagliate a metà e i semi di finocchietto (23). Infornate le focaccine in forno statico già caldo a 200° per 15 minuti (se ventilato 180° per 12 minuti), sfornate (24) e servite le vostre focaccine di patate alla birra!

Conservazione

Consumate le focaccine di patate alla birra ancora calde!
Se avanzano, conservatele in frigorifero per un giorno e scaldatele in forno prima di servirle.
Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se volete un impasto più profumato, tritate dei semi di finocchietto e aggiungeteli all'impasto per aromatizzarlo.

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I commenti (12)

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Federica ha scritto: mercoledì 07 gennaio 2015

ciao sonia, se per motivi di poco tempo libero lascio l'impasto a lievitare per 5 o più ore rischio che si secchi è superi il punto di lievitazione? grazie?
Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 08 gennaio 2015

@Federica:conservalo in frigo e poi fallo rinvenire a temperatura ambiente.
Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 11 giugno 2014

@Claudia: Ciao, puoi provare con la passata e la mozzarella ben scolata.