Focaccine di patate ripiene di gorgonzola

Per preparare le focaccine di patate e gorgonzola come prima cosa lessate le patate in acqua bollente salata, per 30-40 minuti, sino a che non saranno morbide. In alternativa è possibile cuocere le patate al vapore o al microonde. Scolatele e lasciatele intiepidire 1. Tagliatele a metà 2 e con uno schiaccia patate schiacciatele in una ciotola capiente 3. Non ci sarà bisogno di rimuovere la buccia prima, poichè resterà all'interno dell'attrezzo. 

Aggiungete alla purea di patate la farina 4 e il sale 5. Mescolate gli ingredienti, cercando di uniformarli 6. 

Impastate poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo 7. Trasferitelo su un piano per lavorarlo più facilmente 8 e stendetelo fino ad avere uno spessore di mezzo cm 9.

Con un coppapasta di 8 cm di diametro ricavate dei dischetti 10. Eliminate i ritagli di pasta 11 e impastateli nuovamente, per creare altri dischetti. Posizionate su metà dei dischetti un cucchiaino di gorgonzola 12. 

Posizionate sopra un disco di pasta 13 e sigillate bene i bordi, schiacciandoli con le dita 14. Proseguite in questo modo fino a comporre 10 focaccine 15.

Versate in una padella antiaderente un filo d'olio, adagiate le focaccine all'interno 16 e lasciate cuocere circa 5 minuti per lato, a fiamma moderata, sino a che non saranno ben dorate 17. Trasferite poi in un piatto e servite le vostre focaccine ancora calde 18.