Focaccine di patate

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Focaccine di patate
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 50 min
  • Dosi per: 10 pezzi
  • Costo: molto basso
  • Nota: + 2 ore e mezzo di lievitazione

Presentazione

Volete preparare a casa vostra delle saporite focaccine di patate che non avranno nulla da invidiare a quelle del vostro forno di fiducia?
Nulla di più semplice! Preparatevi a mettere le mani in pasta e seguite la nostra ricetta che vi guiderà passo passo in questa preparazione.
Le focaccine di patate sono gustose in tutta la loro semplicità, morbide e soffici grazie alla presenza delle patate lesse nell’impasto e insaporite semplicemente con olio di oliva, sale e rosmarino. Gustate le focaccine come snack, offritele a merenda ai vostri bambini oppure servitele in occasione dei vostri buffet delle feste e divertitevi a variare le ricette provando anche le focaccine semplici, senza patate ma altrettanto ghiotte!

Ingredienti per 10 focaccine

Farina 0 150 g
Semola 150 g
Patate 100 g
Acqua tiepida 200 ml
Olio extravergine d'oliva 20 ml
Lievito di birra secco 5 g
Sale fino ½ cucchiaino

per condire

Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale grosso q.b.
Preparazione

Come preparare le Focaccine di patate

Focaccine di patate

Per realizzare le focaccine di patate iniziate setacciando in una ciotola larga la farina di semola e la farina 0 (1). Mettete la patata a bollire in abbondante acqua (2), Quando sarà ben tenera (ci vorranno circa 30 minuti, in alternativa potete bollirla con pentola a pressione per dimezzare i tempi), sbucciatela (3) e lasciate intipiedire.

Focaccine di patate

Una volta intiepidita, schiacciatela con uno schiacciapatate e raccogliete la purea nella ciotola con le farine (4). Sciogliete il lievito di birra disidratato (oppure 15 g di lievito di birra fresco) in circa 100 ml di acqua tiepida (5) e poi unite la miscela all’impasto (6).

Focaccine di patate

Versate a filo l’olio di oliva (7) e iniziate ad impastare gli ingredienti con le mani. Versate il sale nei restanti 100 ml di acqua tiepida, mescolate con un cucchiaio per scioglierlo e poi incorporate anche l’acqua e sale all’impasto (8). Continuate ad impastare per raccogliere gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeno, abbastanza morbido e umido, non preoccupatevi se risulterà un po’ appiccicoso, coprite l’impasto con la pellicola trasparente (9) lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, o in un ambiente tiepido (26°-28°).

Focaccine di patate

Trascorso il tempo di riposo la pasta avrà raddoppiato il suo volume (10), trasferitela su una spianatoia infarinata e lavoratela a mano con l'apposita spatola per impasti (11), iniziate a stendere con le mani l'impasto, potete infarinarvi le mani per stendere meglio l'impasto se risulta appiccicoso, procedete poi con il mattarello stendendo una sfoglia alta circa 1 cm (12)

Focaccine di patate

poi con un coppapasta dal diametro di 10 cm ricavate le focaccine (13), con le dosi indicate otterrete circa 10 focaccine. Ponetele su una leccarda foderata di carta forno e lasciatele lievitare ancora per 30 minuti. Intanto tritate finemente il rosmarino (14)  ponetelo in una ciotola e incorporate l'olio di oliva (15) per creare un emulsione aromatizzata che servirà per insaporire le focaccine.

Focaccine di patate

Trascorsa l'ultima lievitazione, schiacciate le focaccine al centro per formare il bordo e spennellate l’emulsione di olio aromatizzato con il rosmarino sulla superficie (16). Procedete con la cottura: cuocete le focaccine in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 15 minuti). A cottura ultimata insaporite ancora le vostre focaccine con un filo di olio di oliva (17) e qualche granello di sale grosso (18). Le focaccine di patate sono finalmente pronte per essere divorate!

Conservazione

Le focaccine di patate sono buone appena sfornate. Conservatele sotto una campana di vetro o in un sacchetto di carta per un giorno. E’ possibile congelare le focaccine di patate oppure l’impasto crudo.

Consiglio

Per rendere ancora più invitanti le vostre focaccine di patate farcitele con pomodorini tagliati a metà o olive prima di infornarle, saranno una vera delizia per il palato!

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I commenti (145)

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  • gegmelb ha scritto: sabato 02 marzo 2019

    @EkiEmi: Grazie EkiEmi! pure io vivo in Australia e stavo cercando una alternativa alla semola 🙂

  • EleNa?? ha scritto: lunedì 18 febbraio 2019

    Buongiorno, ho due domande: - devo fare almeno il doppio o il triplo dell’impasto, basta che raddoppio o triplico le dosi? - dovrei aumentare la lievitazione perché devo per forza farle la sera prima e cuocerle per la cena della sera dopo. che dosi uso? grazie mille

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 18 febbraio 2019

    @EleNa??: ciao! Per quanto riguarda le dosi basta raddoppiare o triplicare tutte le quantità degli ingredienti. Per quanto riguarda la lievitazione non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise, ti consigliamo di conservarlo in frigorifero, eventualmente puoi ridurre leggermente la dose di lievito. Poi dovrai lasciarlo tornare a temperatura ambiente prima di procedere con i passaggi successivi! 

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Fatte da voi

  • giuliagiu
    le
  • palazzig
    Ottime! anche se un po’ rognose da stendere 😜😃
  • raffaella vitariello
    Farcite con un po' di pomodoro e mozzarella

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