Focaccine integrali in padella

Per preparare le focaccine integrali ponete entrambe le farine nella ciotola di una planetaria, aggiungete il sale, il rosmarino tritato e il lievito 2. Unite l'olio a filo 3 e azionate la planetaria.

Versate, sempre con la planetaria in azione, anche l'acqua a filo 4 e lavorate l'impasto per circa 5 minuti. Trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata 5 e dategli una forma sferica 6 lavorandolo con le mani.

Infarinate nuovamente il piano di lavoro e stendete l'impasto con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 8 mm 7. Con un coppapasta dal diametro di 11 cm ritagliate la pasta 8 e ricavate le vostre 6 focaccine 9.

Ungete leggermente una padella, distribuendo l'olio in maniera uniforme con un pennello  10 e adagiatevi le focaccine 11. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta 12 e cuocetele per circa 5 minuti.

Girate le focaccine e cuocete nuovamente per 5 minuti fino a che risulteranno ben dorate e croccanti 13.  Tagliate i fichi in 4 parti 14 e spalmate le focaccine con lo stracchino 15.

Adagiate una fettina di prosciutto crudo sullo stracchino 16 e affiancatelo con uno spicchio di fico e un gheriglio di noce 17. Decorate con qualche fogliolina di timo e servite le vostre focaccine in padella 18!