Fondant au chocolat

Per realizzare il fondant au chocolat per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello, quindi versatelo in una bastardella per la cottura a bagnomaria, ovvero posizionate la bastardella sopra un padellino riempito con acqua posto sul fuoco 1. Mescolate costantemente con una marisa per scioglierlo completamente, poi aggiungete il burro 2. Continuate a mescolare per amalgamare il composto. Una volta pronto spegnete il fuoco e tenete da parte. In una ciotola versate le uova e il tuorlo, poi unite lo zucchero a velo 3 e i semi del baccello di vaniglia.

Lavorate il composto con le fruste elettriche 4 fino a quando sarà chiaro e spumoso. A questo punto versate all’interno il cioccolato fuso 5 e continuate a mescolare con le fruste per amalgamare completamente il composto 6.

A questo punto unite le polveri al composto di uova: setacciate nella ciotola la farina 7 e il cacao amaro 8, poi mescolate con una marisa per incorporare gli ingredienti 9.

L’impasto è pronto: prendete 6 stampini di allumino del diametro di 7 cm di diametro superiore e 4 cm di altezza, imburrate il fondo e il bordo, poi spolverizzate l'interno con lo zucchero di canna. Versate l’impasto riempiendo gli stampini per 2/3 11, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 9-10 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione degli stampini, trovate ulteriori indicazioni nel consiglio in fondo alla ricetta). A cottura ultimata sfornate subito i vostri tortini 12.

Capovolgete i tortini ancora caldi su un piatto da portata facendo attenzione a non scottarvi 13. Completate spolverizzando il fondant au chocolat con lo zucchero a velo 14 e servite immediatamente 15!