Formaggio vegano spalmabile

Per realizzare il formaggio veg spalmabile ponete nel mortaio le due tipologie di pepe 1 e l’aglio orsino 2. Pressate bene con il pestello per ridurre gli ingredienti in polvere 3 e tenete da parte la miscela speziata ottenuta.

Ponete nel mixer il tofu 4 e le mandorle 5, azionate il mixer per tritare grossolanamente gli ingredienti e poi versate l’acqua 6

e date ancora un giro di lame per ottenere un composto omogeneo, a questo punto versate il succo di limone 7, il sale 8 e un cucchiaino del mix speziato 9. Mescolate per amalgamare l’impasto.

Rivestite con la pellicola per alimenti uno stampo tondo o una piccola pirofila del diametro di 13 cm, con un bordo alto 6 cm circa 10 facendola bene aderire al fondo e alle pareti 11. Ora riempite con il composto lo stampo 12 pressando con il dorso di un cucchiaio, così da compattarlo al meglio.

Ricopritelo con la pellicola 13 e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo indicate riprendete la crema 14, eliminate la pellicola in superficie 15

e rovesciate lo stampo su un foglio di carta forno 16, sfilate lo stampo, eliminate la pellicola che riveste il panetto 17, quindi ricopritelo con il mix di spezie avanzato sia in superficie che sul bordo 18.

Ora rivestite nuovamente lo stampo con la pellicola e riponete il formaggio nello stampo (19-20). Lasciate riposare in frigorifero per un’altra ora, poi sformate il formaggio dallo stampo 21

Rimuovete anche la pellicola (22-23) e lasciate il formaggio vegano in frigo per 2 ore prima di servirlo 24.