Frappé mango e cioccolato

Per preparare il frappé mango e cioccolato, per prima cosa pulite il mango rimuovendo la buccia con un coltello a lama liscia 1, poi tagliate grossolanamente la polpa a pezzi prelevando il più possibile attorno all'osso centrale 2. Trasferite la polpa del mango in una ciotola, aggiungete il latte 3

e frullate con un frullatore a immersione 4, dopodiché unite lo zucchero 5 e frullate ancora per amalgamare il tutto 6.

Ora mettete a scaldare la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore 7. Nel frattempo tritate il cioccolato fondente 8 e trasferitelo in un’altra ciotola. Quando la panna è quasi arrivata a bollore, versatela nella ciotola con il cioccolato tritato 9

e mescolate bene con una spatola o una frusta fino a che non otterrete un composto liscio e omogeneo 10. A questo punto siete pronti per comporre il vostro frappé: prendete i vasetti di vetro e sporcate l’interno di ganache con l’aiuto di un pennello 11, poi sistemateli in freezer per un paio di minuti in modo che il cioccolato si rapprenda 12.

Quindi riprendete i vasetti dal freezer, riempiteli fino a metà con il frullato al mango, aggiungete una pallina di gelato allo yogurt 13, versate ancora un po’ di frullato al mango, posizionate in cima una seconda pallina di gelato, infine guarnite il tutto con la granella di nocciole 14 e lasciate colare a filo la rimanente ganache al cioccolato: il vostro frappé mango e cioccolato è pronto per essere gustato 15!