Fregola con broccolo romanesco
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Senza lattosio
- Energia Kcal 446
- Carboidrati g 62.9
- di cui zuccheri g 4.7
- Proteine g 18.3
- Grassi g 13.4
- di cui saturi g 3.87
- Fibre g 4.8
- Colesterolo mg 11
- Sodio mg 1061
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
- Nota più il tempo di preparazione del brodo vegetale
PRESENTAZIONE
Simile al cous cous ma più grossolana, la fregola è un tipico formato di pasta della Sardegna... queste piccole sfere irregolari per forma e colore sono lavorate a mano e realizzate con semola di grano duro e acqua. La ricetta tradizionale prevede un condimento a base di arselle, ma noi ci siamo innamorati di questo formato di pasta e abbiamo deciso di utilizzarla per realizzare un primo piatto perfetto per tutti i giorni: fregola con broccolo romanesco. Un'ottima alternativa vegetariana realizzata con una varietà del cavolo broccolo, un ortaggio invernale simile al cavolfiore ma di color verde chiaro e caratterizzato da tante piccole rosette disposte a spirale. Realizzate anche voi la fregola con broccolo romanesco per un piatto sano e nutriente da preparare per tutta la famiglia... se ne innamoreranno tutti, tanto che vorrete provare anche la versione con funghi portobello!
- INGREDIENTI
- Fregola 320 g
- Broccoli romaneschi 760 g
- Scalogno 35 g
- Brodo vegetale 750 g
- Timo 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva 30 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Fregola con broccolo romanesco
Per preparare la fregola con broccolo romanesco, inanzitutto iniziate a realizzare il brodo vegetale, quando sarà pronto mantenetelo al caldo e occupatevi di pulire il broccolo. Eliminate prima le foglie esterne 1 e poi utilizzando un coltello separate le cimette 2, tagliando a metà quelle più grandi 3; dovreste ottenerne circa 320 gr.
A questo punto tritate finemente lo scalogno 4 e trasferitelo in un tegame dove avrete già scaldato leggermente l'olio 5. Lasciatelo appassire per circa 5 minuti e nel frattempo separate le foglioline di timo 6
e tritatele finemente 7. Unite i broccoli nel tegame 8, aggiungete il timo tritato 9
e mescolate il tutto 10. Attendete circa 2 minuti e versate anche la fregola 11, poi mescolate e unite anche un pò di brodo caldo 12.
Continuate a cuocere la fregola per 25-30 minuti (seguendo le tempistiche riportate sulla confezione) mescolando spesso 13 e aggiungendo altro brodo caldo solo al bisogno. Una volta cotta spegnete il fuoco e aggiungete anche il Parmigiano 14, mescolate nuovamente e servite la vostra fregola con broccolo romanesco ancora calda 15.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Primi piatti, Ricette vegetariane
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ZGiulia94martedì 21 aprile 2020Buon giorno..volevo chiedere cosa posso usare al posto della fregola, (che nn riesco a trovarla) si può usare anche della pastina piccola da brodo? Grazie.Redazione Giallozafferanomartedì 21 aprile 2020@ZGiulia94: Ciao, la fregola ha caratteristiche uniche come consistenza e gusto ma puoi abbinare il condimento anche ad altre paste o riso!
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giosoldidomenica 17 novembre 2019L’ho fatta con i broccoli di cavolo perché il romanesco non si trova sempre. È venuto molto buono, seguendo alla lettera la ricetta, ma alla fine l’aspetto era molto diverso da quello della vostra foto. Uso questa ricetta per la pasta con i broccoli, ma con la fregola il sapore è migliore.
pierotre
Ricetta lampo salutare e buonissima, grazie GZ
galbi82
buono
xefona
Frullata una parte per renderla più cremosa! Molto buona e delicata!
Helli88
una fregola a cavallo di un arcobaleno di broccoli 🌈
laura.franciosa
io ho fatto cuocere il broccolo per circa 10 minuti, ne ho frullato una parte e solo dopo ho aggiunto la fregola. buonissimo
