Frittata al forno con ricotta e spinaci

Secondi piatti

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 40 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

La frittata al forno con ricotta e spinaci è un piatto unico molto ricco e sostanzioso ma al contempo è un antipasto che può essere preparato con largo anticipo e servito a piccoli trancetti in un buffet.
Questa idea della frittata con ricotta e spinaci unisce il gusto leggermente amarognolo degli spinaci con quello morbido della ricotta stessa che alleggerisce la preparazione. Oltre ad essere molto gustosa, la frittata al forno con ricotta e spinaci è anche sana e nutriente grazie alla cottura al forno e alla presenza delle verdure.

Polpette di spinaci e ricotta

Ingredienti per la frittata: Uova medie 5; Spinaci puliti 500 g; Ricotta vaccina 250 g; Emmentaler 100 g; Porri 150 g; Grana Padano DOP 30 g; Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai; Burro q.b.; Pangrattato q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Frittata al forno con ricotta e spinaci

Per realizzare la frittata al forno con ricotta e spinaci iniziate lavando bene gli spinaci (1), poi eliminate i gambi più grandi e scolateli. Affettate sottilmente il porro (2), dopo avergli tolto le prime foglie e elimimando la parte più verde del gambo; scaldate tre cucchiai di olio in una padella antiaderente e fate imbiondire il porro (3);

Versate nella padella gli spinaci (4), alzate la fiamma e fate cuocere per qualche minuto con il coperchio (5). Quando gli spinaci saranno morbidi e ben cotti, scolateli, strizzateli in un colino (6)

e tritateli a coltello (7). Ora sbattete bene le uova con sale e pepe (8) a piacere, incorporate la ricotta fresca (9) e sbattete ancora,

poi unite il grana grattugiato, l'emmentaler grattugiato (10) e sbattete di nuovo. A questo punto aggiungete gli spianci al composto di uova e formaggi (11), amalgamate bene il tutto (12).

Intanto imburrate e spolverizzate con il pangrattato uno stampo tondo di circa 23 cm di diametro (13). Versate il composto nella teglia, livellatelo con una spatola (14) e passate in forno statico, preriscaldato, a 180° e cuocete per almeno 30-40 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 25 minuti); la frittata sarà pronta quando inizierà a staccarsi bene dai bordi dello stampo e l'interno non sarà più cremoso (15). Potete servire la frittata al forno con ricotta e spinaci calda o tiepida.

Conservazione

Conservate la frittata al forno con ricotta e spinaci in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 di giorni al massimo.

Consiglio

La frittata al forno è ottima anche con bietole e coste al posto degli spinaci: ricordate di privarle della parte più dura dei gambi prima di cuocerle!

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I commenti (109)

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Pamela Nico ha scritto: mercoledì 21 marzo 2018

Come posso sostituire il pan grattato?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 21 marzo 2018

@Pamela Nico: Ciao, ti consiglieremmo di non sostituirlo possibilmente ma se non puoi o non vuoi utiilzzarlo puoi aumentare un pochino la dose di formaggio grattugiato.
Silvia_98 ha scritto: mercoledì 25 ottobre 2017

Ciao al posto dell'ementaler posso mettere la scamorza?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 25 ottobre 2017

@Silvia_98: Ciao, se preferisci non ci sono problemi!