Frittata alla pizzaiola

Per preparare la frittata alla pizzaiola iniziate tagliando i pomodori pelati a pezzettoni 1, e versateli in un tegame dove avrete lasciato riscaldare dell’olio insieme ad uno spicchio d’aglio già mondato 2. Aggiungete 4-5 cucchiai d’acqua per prolungare la cottura 3

aggiustate di sale e lasciate cuocere per 30 minuti 4. Affettate la mozzarella a fette spesse un paio di centimetri 5, dopodiché tagliatele a strisce e infine a cubetti, ancora della stessa misura 6.

Sistemate i cubetti di mozzarella su un canovaccio pulito, in questo modo durante la cottura non rilasceranno il siero 7. Nel frattempo versate la ricotta in un colino posto all’interno di un recipiente e setacciate con una spatola 8, poi aggiungete le uova e mescolate 9.

Aggiustate il composto con parmigiano grattugiato, sale e pepe 10 e versate il bicarbonato 11 in questo modo la frittata diventerà bella gonfia durante la cottura. Prelevate 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro dal tegame e versateli nel composto mescolando per amalgamare bene il tutto 12.

Ungete accuratamente una teglia tonda da 22 cm di diametro 13 e sistemate un foglio di carta forno nel suo interno 14, in questo modo la carta resterà attaccata alla superficie. Nella teglia versate il composto della frittata 15

poi cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti (in alternativa potete provare in forno ventilato a 170° per circa 30 minuti) 16. A cottura ultimata estraete la teglia e distribuite sulla superficie della frittata il restante sugo di pomodoro 17. Guarnite con i pezzetti di mozzarella 18 e lasciate cuocere per altri 5 minuti, ancora a 190° per il forno statico e 170° per quello ventilato.

Quando la mozzarella sarà sciolta estraete la frittata lasciandola intiepidire qualche istante 19, poi aromatizzate con l’origano essiccato 20 e... non vi resta che portare in tavola! La vostra frittata alla pizzaiola è pronta 21!