Frittata con farina di ceci

Per preparare la frittata di ceci iniziate dalle verdure. Pulite gli asparagi, togliete la parte legnosa 1 e con un pelapatate eliminate lo strato più esterno e coriaceo 2, otterrete così circa 350 g  di asparagi. Infine tagliateli a rondelle di circa 1 cm 3. 

Lavate il porro, eliminate le foglie più esterne, quindi tagliatelo a rondelle. Lavate il peperone, tagliate via la calotta e dividetelo a metà per il lungo, eliminate i semi all'interno 5 e tagliatelo a listarelle 6. 

In una padella antiaderente con i bordi alti del diametro di 24 cm scaldate un filo di olio e versate gli asparagi 7, i peperoni 8 e il porro 9. 

Insaporite con il timo 10, condite con sale e pepe e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco medio alto. Nel frattempo preparate la pastella. In una ciotola capiente versate la farina di ceci, la paprica 12 

e il sale 13, versate a filo l’acqua 14 e la birra 15 mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi. 

Versate anche 10 g di olio di oliva e mescolate bene 16 fino a ottenere un composto omogeneo 17 Trascorso i 10 minuti di cottura delle verdure versate la pastella direttamente in padella 18. 

Mescolate 19, coprite con un coperchio 20 e cuocete a fuoco medio per circa 5-6 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio 21.

Appoggiate sopra un piatto 22, capovolgete la frittata, poi fatela scivolare nella padella in modo che la parte ancora non cotta sia a contatto con il fondo. Cuocete anche l'altro lato per 5 minuti, sempre a fuoco medio con il coperchio. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio girando dall'altro lato a metà cottura 23. Quando la frittata sarà cotta lasciatela riposare per circa 5 minuti, poi potrete portarla in tavola 24.