SPECIALE Ricette antispreco: come riciclare verdure e avanzi

Frittata di albumi

Name: Frittata di albumi
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Albumi 300 g; Cipolle 20 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 30 g; Pecorino 20 g; Latte intero 40 ml; Fecola di patate 30 g; Salvia q.b.; Menta q.b.; Timo q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Ricetta proposta da
Rossella Maraio

PREFERITI COMMENTA 9 FATTE DA VOI

160

Calorie per porzione

Vegetariano

Energia Kcal 160
Carboidrati g 9.1
di cui zuccheri g 2.1
Proteine g 12.5
Grassi g 8.2
di cui saturi g 3.08
Fibre g 0.9
Colesterolo mg 12
Sodio mg 570

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Molto basso

PRESENTAZIONE

La frittata di albumi è una variante della classica frittata casalinga, un salvacena facile e veloce, al tempo stesso ghiotto e sostanzioso. Questa versione è ancora più leggera proprio perché realizzata solo con gli albumi, dalla consistenza fluffy, sofficissima, che ritroviamo anche nei golosi cicciopancake. Si può fare in padella o al forno, noi abbiamo optato per il forno: una versione ancora più facilitata perchè non dovrete nemmeno girarla! Gustosa e aromatica, abbiamo arricchito la frittata di albumi con erbe fresche e profumate che conferiranno sapore in modo naturale e genuino. La domanda verrà spontanea: cosa fare con i tuorli avanzati? Date un'occhiata alle ricette antispreco che vi suggeriamo nel consiglio in fondo alla pagina!

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INGREDIENTI: Albumi 300 g; Cipolle 20 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 30 g; Pecorino 20 g; Latte intero 40 ml; Fecola di patate 30 g; Salvia q.b.; Menta q.b.; Timo q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Frittata di albumi

Per preparare la frittata di albumi mondate e tritate la cipolla, quindi versatela in padella con un filo d'olio 1. Rosolate per qualche minuto a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ammorbidita 2. Lasciate raffreddare la cipolla rosolata. Tritate le erbe aromatiche 3.

Versate gli albumi in una ciotola 4, unite il Parmigiano Reggiano DOP e il Pecorino grattugiati 5. Mescolate tutto 6.

Versate anche la fecola di patate 7, rimestate fino a quando non si sarà assorbita 8, poi unite il latte 9.

Salate 10 e incorporate le erbe tritate 11. Nel frattempo la cipolla si sarà raffreddata, unitela agli albumi 12.

Mescolate con cura 13 e versate il composto in uno stampo rotondo da 18-20 cmfoderato con carta forno (a seconda dell’altezza che sì desidera dare alla frittata) 14. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Una volta pronta lasciate intiepidire prima di sformare 15. La frittata di albumi è pronta per essere gustata.

Conservazione

Si consiglia di consumare la frittata al momento. Potete conservare la frittata di albumi in frigorifero per al massimo 1 giorno. Si sconsiglia la congelazione.