Frittata di barbabietole rosse

Per realizzare la frittata di barbabietole rosse per prima cosa lavate e poi tritate menta e prezzemolo 1. Affettate sottilmente la barbabietola precotta 2. Sbattete le uova con una frusta 3. 

Insaporite con il formaggio grattugiato 4, un pizzico di sale 5 e aggiungete anche il trito di erbe aromatiche 6. 

Mescolate ancora per amalgamare il tutto 7. In una padella di circa 22 cm di diametro versate un filo d’olio, spandetelo più uniformemente possibile e fate scaldare. Poi aggiungete circa metà del composto 8. Cuocete per 5 minuti o fino a quando le uova risulteranno leggermente rapprese. Adagiate le fette di barbabietola 9.

Coprite con il resto del composto 10 e cuocete ancora 5 di minuti o fino a quando la base della frittata non risulterà abbastanza compatta. A questo punto 11, appoggiate sopra un piatto o un coperchio dello stesso diametro 12,

rovesciate la frittata con un movimento rapido e deciso 13. Proseguite la cottura 14 sull'altro lato per altri 5 minuti circa o fino a quando la frittata non risulterà cotta. Servite la frittata di barbabietole rosse ben calda 15.