Frittata di patate e carciofi

Per preparare la frittata iniziate dalla pulizia dei carciofi eliminando le foglie più esterne e dure 1, pelate il gambo 2 (accorciandolo se molto lungo) e poi spuntando le punte 3. 

Tagliate a metà per il lungo. Ora estraete la barbetta 4 e raschiate eventuali punte interne. Riducete a fettine sottili mezzo centimetro gli spicchi 5 e ponete i carciofi in acqua acidulata con limone mentre proseguite con la preparazione. Pelate le patate 6. 

Tagliatele a metà e affettatele sottilmente 7. In padella antiaderente versate un giro d’olio e fate insaporire il fondo con uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato 8. Unite i carciofi 9. 

Versate anche le patate 10 e una presa di sale, mescolate e fate andare a fiamma viva per 4-5 minuti. Poi coprite con il coperchio 11 e proseguite per altri 10-12 minuti, a temperatura più moderata. A questo punto le verdure saranno morbide e ben cotte e potrete rimuovere l’aglio. Intanto in ciotola sbattete le uova con il formaggio 12.

Insaporite con un po’ di sale 13, pepe e del timo. Versate il composto su patate e carciofi 14. Coprite con il coperchio 15 e fate cuocere circa 7 minuti. 

Usate la spatola per compattare la frittata e renderla ben tonda 16. Girate la frittata e cuocetela anche sull’altro lato per circa 4-5 minuti 17, senza coperchio. Fatela infine scivolare sul piatto da portata 18 e gustatela tiepida o calda.