Frittata di patate e peperoni

Per preparare la frittata di patate e peperoni incominciate a porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua che vi servirà per il brodo vegetale. Proseguite con la pulizia dei peperoni: lavate bene i peperoni sotto abbondante acqua fresca corrente e asciugateli con carta assorbente. Eliminate la parte superiore 1, dopodiché con un coltello togliete i filamenti bianchi e i semi che si trovano all’interno 2; con un pelaverdure eliminate la buccia 3,

poi tagliateli a listarelle dello spessore di 0,5 cm 4. Sbucciate le patate 5 e con una mandolina e ricavate delle fette spesse 2-3 mm 6.

Tritate finemente lo scalogno 7, fatelo soffriggere in una pentola ampia antiaderente con l’olio 8, poi aggiungete il brodo vegetale caldo 9.

Versate le patate tagliate a fettine, regolando di sale 10 e pepe, e fate cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti. Successivamente unite i peperoni a listarelle 11 e fate cuocere per altri 7-8 minuti, mescolando con una spatola 12.

In una ciotola a parte sbattete le uova insaporendo con sale e pepe (13-14), maggiorana e timo 15;

mescolate il tutto con le fruste in modo da amalgamare bene gli ingredienti 16. Quando le verdure saranno pronte, aggiungete le uova sbattute 17 e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco basso, coprendo con un coperchio 18.

Trascorso il tempo necessario 19, con l’aiuto del coperchio girate la frittata 20 e cuocetela per 2-3 minuti sull’altro lato. Una volta pronta, potrete servire e gustare la vostra frittata di patate e peperoni 21.