Frittata di scorze di fave
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
E' nei paesini più piccoli che si scoprono le ricette migliori, quelle d'un tempo, quando non si buttava via niente! Oggi facciamo un viaggio in Calabria, per l'esattezza a Longobardi, un piccolo comune situato su uno sperone roccioso, per farvi conoscere un piatto storico: la frittata di scorze di fave, meglio conosciuta come frittata e corchie de fave. Per realizzare questa frittata non avrete bisogno di uova, le bucce delle fave infatti resteranno unite grazie all'aggiunta della farina. Pecorino, menta e aglio impreziosiranno questo piatto donando sapidità e un gusto deciso. La prossima volta che vi troverete a sbucciare delle fave, per preparare ad esempio un buon primo piatto, siamo certi che saprete come utilizzare anche le loro bucce!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Scorze di fave 300 g
- Menta q.b.
- Farina 00 75 g
- Pecorino grattugiato 30 g
- Peperoncino secco 1
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Come preparare la Frittata di scorze di fave
Per preparare la frittata di scorze di fave come prima cosa eliminate il filamento presente sulle scorze delle fave 1. Poi sbollentatele in acqua bollente salata per circa 15 minuti dal bollore. Poi scolatele 3 e lasciatele intiepidire.
Tagliatele a tocchi grossolani con il coltello 4 e trasferitele in una ciotola. Aggiungete la farina 5, abbondanti foglioline di menta 6,
e il pecorino grattugiato 7. Regolate di sale e mescolate il tutto 8. Scaldate un filo d'olio in un tegame, aggiungete uno spicchio d'aglio e il peperoncino sbriciolato 9. Lasciate soffriggere, poi eliminate lo spicchio d'aglio
e versate il composto in padella 10. Utilizzando il dorso di un cucchiaio o una spatola spargetela su tutta la superficie del tegame grande circa 24 cm. Aspettate una decina di minuti 12,
quindi utilizzando un piatto capovolgete la frittata 13 e terminate la cottura per altri 10 minuti anche dall'altro lato 14. Trasferite su un piatto da portata e servite la frittata di scorze di fave ben calda 15!
Conservazione
Consiglio
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guigliagiovedì 20 maggio 2021noi mangiamo le scorze di fave da sempre, ricette del Sud della Francia : con cipolle, olio e sale
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viola9venerdì 01 maggio 2020curiosissima, ho voluto provare, ma sostituendo la farina00 con la farina di mais per arepas; il risultato è stato decisamente gradevole
direttora89
frittata di bucce di fave! Buonissima
momotti
Non è molto compatta, forse poca farina, ...comunque profumata e appetitosa!😋👍
Martabonfy_67
frittata di fave e zucchine 🥒 Marta67
Giada_bex
Frittata di scorze di fave. Non si butta via niente ☺️
marycry1986
buonissima!!! la prossima volta ci aggiungerò più pecorino.
