Frittata di spaghetti

Se chiedi a un napoletano di descrivere la frittata di spaghetti... la risposta sarà: "E' buona"! In effetti questo è il piatto con cui il giorno dopo si presenta (ancora meglio) la pasta del giorno prima! Le nonne, le zie e le mamme, in particolare quelle campane, la preparano ancora... anche nella sua versione più povera, la frittata di scammaro. Sarebbe più appropriato il nome frittata di maccheroni, con cui si intendono nel dialetto regionale i rigatoni, ma si può preparare anche con altre varietà e con tutti i condimenti! Noi abbiamo scelto gli spaghetti: sostanziosa e goduriosa, con aggiunta di scamorza e uova, con la frittata di spaghetti darete vita ad un tortino croccante fuori e filante all'interno. Questa sfiziosa variante della classica frittata è buona calda ma ottima anche fredda, tant'è che è la pietanza perfetta se avete in programma qualche scampagnata o pic-nic! E se siete nel mood di riusi creativi di ingredienti in eccesso, preparate uno sfizioso e filante riso al forno, un'altra prelibatezza partenopea che diventerà uno dei vostri piatti preferiti!

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Conservate la vostra frittata di spaghetti in frigorifero per al massimo 2 giorni.

Nella frittata di spaghetti, come in qualsiasi frittata, gli ingredienti possono essere fantasiosamente sostituiti a seconda dei gusti: potreste sostituire, ad esempio, la pancetta con del prosciutto cotto o dei wurstel, oppure la provola affumicata con della mozzarella, emmentaler o groviera. Potete preparare la frittata anche con spaghetti avanzati già conditi e insaporire a piacere la frittata.