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Frittata di spaghetti

Primi piatti Pasta Contenuto sponsorizzato

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Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: molto basso

Presentazione

Se chiedi ad un napoletano di descrivere la frittata di spaghetti... la risposta sarà: "E' buona"! In effetti questo è il piatto con cui il giorno dopo si presenta (ancora meglio) la pasta del giorno prima! Le nonne, le zie e le mamme in particolare quelle campane, la preparano ancora. Sarebbe più appropriato il nome frittata di maccheroni, con cui si intendono nel dialetto regionale i rigatoni, ma si può preparare anche con altre varietà e con tutti i condimenti! Noi abbiamo scelto gli spaghetti: sostanziosa e guduriosa, con aggiunta di scamorza e uova, con la frittata di spaghetti darete vita ad un tortino croccante fuori e filante all'interno. Questa sfiziosa variante della classica frittata è buona calda ma ottima anche fredda, tant'è che è la pietanza perfetta se avete in programma qualche scampagnata o pic-nic! E se siete nel mood di riusi creativi di ingredienti in eccesso, preparate uno sfizioso e filante riso al forno, un'altra prelibatezza partenopea che diventerà uno dei vostri piatti preferiti!

Frittata

Ingredienti: Spaghetti 350 g; Uova 5; Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g; Scamorza affumicata 100 g; Timo 1 rametto; Pepe nero 1 pizzico; Pancetta affumicata 50 g; Olio extravergine d'oliva 35 g; Latte intero 100 g

Preparazione

Come preparare la Frittata di spaghetti

Per preparare la frittata di spaghetti iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata (1). Quindi scolatela (2) e lasciatela intiepidire, aggiungendo un filo d’olio. Nel frattempo iniziate a tagliare la scamorza a cubetti abbastanza piccoli (3).

Tagliate anche la pancetta a striscioline (4). Sbattete le uova in una ciotola (5), quindi unite la scamorza e mescolate (6).

Sempre nella stessa ciotola aggiungete anche: la pancetta appena tagliata (7), il timo leggermente tritato (8) e infine il latte (9); quindi unite un pizzico di pepe e mescolate per amalgamare il tutto.

In una padella lasciate imbiondire uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio, quindi levatelo (10) , e versatevi gli spaghetti (11). Fateli soffriggere qualche minuto senza toccarli e poi distribuite il composto delle uova su tutta la superficie (12).

Lasciate cuocere un paio di minuti (13), aggiungete anche il formaggio grattugiato (14) e poi coprite con un coperchio (15).

Fate cuocere la vostra frittata per circa 15-20 minuti a fuoco moderato. Quindi aiutandovi con il coperchio girate la frittata (16) e lasciatela cuocere senza coperchio per ancora 5 minuti (17). Per assicurarvi che la frittata di spaghetti sia cotta, scuotetela avanti- indietro per verificare che sia ben staccata dal fondo. Quando la frittata sarà pronta fatela scivolare su di un piatto da portata e servitela immediatamente, tagliandola a fette (18).

Conservazione

Conservate la vostra frittata di spaghetti in frigorifero per al massimo 2 giorni.

Consiglio

Nella frittata di spaghetti, come in qualsiasi frittata, gli ingredienti possono essere fantasiosamente sostituiti a seconda dei gusti: potreste sostituire, ad esempio, la pancetta con del prosciutto cotto o dei wurstel, oppure la provola affumicata con della mozzarella, emmentaler o groviera. Potete preparare la frittata anche con spaghetti avanzati già conditi e insaporire a piacere la frittata.

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I commenti (121)

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danielinagr89 ha scritto: sabato 01 dicembre 2018

si possono cuocere gli spaghetti e dopo qualche ora assemblare il tutto? gli spaghetti avrebbero una resa diversa?
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 01 dicembre 2018

@danielinagr89: ciao! Ti consigliamo di tenerli al dente e di aggiungere dell'olio altrimenti si attaccheranno!
giogal ha scritto: mercoledì 25 luglio 2018

salve....ottima ricetta ..anche se personalmente ho usato il doppio delle uova che prevedete....ha acquisito forma e maggior morbidezza.....

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Fatte da voi

Antonio16

gustosa
alienamarziana

versione tradizionale X carnevale calabrese.... gnam gnam
edoardogresta

l’ho preparata oggi e non avevo scamorza o formaggio da metterci a parte il parmigiano ed era ottima lo stesso .... la consiglio vivamente