La frittata di spaghetti alla napoletana è una vera istituzione dello street food campano e che non può mancare nelle gite al mare e fuori porta!
- Facile
- 80 min
- Kcal 404
Frittata di spaghetti
421
CALORIE PER PORZIONE
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 6 persone
- Costo: Basso
- Basso nichel
- Energia Kcal 421
- Carboidrati g 49.6
- di cui zuccheri g 2.9
- Proteine g 20.4
- Grassi g 15.7
- di cui saturi g 6.82
- Fibre g 1.7
- Colesterolo mg 186
- Sodio mg 533
PRESENTAZIONE
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Durata 2:15 - Passaggi 7
Durata 2:15 - Passaggi 7
Non è nè un primo piatto di spaghetti nè una classica frittata da servire come secondo, è un piatto unico da leccarsi i baffi e gustare rigorosamente a fette: la frittata di spaghetti! Solo a pronunciare il nome viene l'acquolina in bocca: le vostre nonne, le zie e le mamme custodiscono il segreto della perfetta frittata di spaghetti da sfoderare al mare come robusta portata da condividere a mezzogiorno o da servire a casa come piatto di riciclo per non sprecare della pasta avanzata la sera prima. La nostra versione prevede l'aggiunta di scamorza e pancetta affumicata, ma c'è chi aggiunge solo del Parmigiano alla base di spaghetti al pomodoro, come accade a Napoli. Noi abbiamo provato così tante versioni che non riusciamo a dirvi quale sia la nostra preferita, anche la variante più semplice, la frittata di scammaro!
Leggi anche: Frittata di spaghetti alla napoletana
- INGREDIENTI
- Spaghetti 350 g
- Uova 5
- Latte intero 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
- Scamorza affumicata 100 g
- Pancetta affumicata 50 g
- Timo 1 rametto
- Pepe nero 1 pizzico
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
421
CALORIE PER PORZIONE
Preparazione
Come preparare la Frittata di spaghetti
Per realizzare la frittata di spaghetti per prima cosa ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Intanto occupatevi del ripieno: tagliate a cubetti la pancetta affumicata 1 e la scamorza 2. Non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, versate gli spaghetti e cuoceteli molto al dente 3.
Versate le uova in una ciotola ampia, aggiungete il timo sfogliato 4 e il latte 5, quindi salate e pepate 6.
A questo punto insaporite con il formaggio grattugiato 7 e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo 8. Incorporate la farcitura 9 e mescolate ancora.
Non appena la pasta sarà cotta, scolatela in una ciotola e conditela con un filo di olio di oliva 10. Unite la pasta al ripieno 11 e rimestate ancora per amalgamare. Prendete una padella svasata (noi ne abbiamo usata una con un diametro di 30 cm nella parte alta e 26 cm sul fondo). Fate rosolare l’olio con uno spicchio di aglio 12.
Eliminate lo spicchio d’aglio e versate gli spaghetti 13. Distribuiteli in modo omogeneo con una spatola 14, quindi cuocete a fuoco alto per 1 minuto così da far rassodare la base, dopodiché abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti 15.
E’ giunto il momento di girare la frittata: scuotete la padella per assicurarvi che sia staccata dal fondo, appoggiate sopra la frittata un piatto del diametro della vostra padella 16, rovesciate la padella 17 e cuocete ancora per 5 minuti senza coperchio. La frittata è pronta 18, gustatela a fette tiepida o fredda!
Conservazione
Conservate la vostra frittata di spaghetti in frigorifero per al massimo 2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Nella frittata di spaghetti, come in qualsiasi frittata, gli ingredienti possono essere fantasiosamente sostituiti a seconda dei gusti: potreste optare per del prosciutto cotto o crudo al posto della pancetta, oppure sostituire la provola affumicata con della mozzarella, Emmentaler o Groviera. Potete preparare la frittata anche con spaghetti avanzati già conditi e insaporire a piacere la frittata.
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Durata 2:15 - Passaggi 7
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123 COMMENTI
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evawolflunedì 13 aprile 2020fatta oggi, veramente insipida, se dovessi rifarla metterei più pancetta e più scamorza, che avevo già aumentato altrimenti non ne vale la pena
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GiovannaGiossmercoledì 01 aprile 2020È possibile farla anche in forno invece che in padella?Redazione Giallozafferanomercoledì 01 aprile 2020@GiovannaGioss: Ciao, puoi provare a 180° per 30-40 minuti.
79 FATTE DA VOI
cuocoallosbaraglio
Buonissima e come sempre, seguendo alla lettera le vostre indicazioni.
galbi82
👍
poetessa900
😀
Timido
dall’ aspetto niente male e domani in cantiere si mangia! 💪🏻
ilafrg
Versione senza carne, con olive nere e formaggio: deliziosa!
Isottac23
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