Frittata primavera

Per preparare la frittata primavera incominciate a lavare tutte le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente. Raschiate i gambi degli asparagi con un pelaverdure per eliminare le parti esterne più dure 1, poi tagliate il gambo a cubetti di 4-5 mm 2 e le punte a metà 3.

Tagliate finemente il porro 4, poi pelate le carote e riducetele anch’esse a cubetti di 4-5 mm 5. Proseguite con la pulizia dei peperoni: eliminate la parte superiore 6,

dopodiché con un coltello togliete i filamenti bianchi e i semi che si trovano all’interno 7; poi tagliateli a cubetti sempre di 4-5 mm 8. Ponete sul fuoco una pentola antiaderente con l’olio e lo spicchio d’aglio 9.

Quando l’aglio sarà ben dorato, toglietelo da fuoco e versate le carote e il porro 10, facendo cuocere per 2 minuti e regolando di sale e di pepe. Aggiungete i peperoni gialli 11 e rossi, gli asparagi 12

e fate cuocere per altri 10-12 minuti versando un mestolo di acqua 13 e mescolando con una spatola 14. In una ciotola a parte sbattete le uova e aggiungete il sale 15 e il pepe.

Unite anche le erbe aromatiche: il timo, la maggiorana 16 e il finocchietto 17. Mescolate con le fruste in modo da mescolare tutti gli ingredienti 18.

Una volta che le verdure saranno pronte 19, spegnete e aggiungetele all’uovo sbattuto 20, mischiando bene con un cucchiaino 21.

Versate il tutto in una padella antiaderente del diametro di 28 cm 22 e cuocete coprendo con un coperchio 23 per 6-7 minuti a fuoco moderato 24. Con l’aiuto del coperchio rovesciate la frittata per farla cuocere anche dall’altro lato per circa 3 minuti 25. Una volta pronta 26, spegnete e servite la vostra frittata primavera 27.

Versate il tutto in una padella antiaderente del diametro di (?) 22 e cuocete coprendo con un coperchio 23 per 6-7 minuti a fuoco moderato 24. Con l’aiuto del coperchio rovesciate la frittata per farla cuocere anche dall’altro lato per circa 3 minuti 25. Una volta pronta 26, spegnete e servite la vostra frittata primavera 27.