Frittelle di capperi
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 5 min
- Cottura: 5 min
- Dosi per: 20 pezzi
- Costo: basso
Presentazione
Esistono tante ricette di frittelle dolci e salate: di castagne, di zucca, di patate, di mele. Oggi vi proponiamo una variante gustosa ed originale con i capperi freschi che con il loro gusto aromatico daranno carattere e sapore alla pastella.
I capperi freschi sono diffusi nei litorali meridionali e si raccolgono in estate, i migliori sono quelli più piccoli perchè sono più saporiti ma potete preparare le frittelle tutto l’anno sostituendo i capperi freschi con i capperi sotto sale.
Le frittelle di capperi sono saporiti finger food da gustare appena pronti per assaporare tutta la fragranza della pastella.
Ingredienti per 20 frittelle
- Capperi freschi 200 g
- Farina 00 150 g
- Latte intero 200 ml
- Uova 2
- Sale fino 1 pizzico
per friggere
- Olio di semi di arachide 300 ml
Come preparare le Frittelle di capperi
Per realizzare le frittelle di capperi iniziate a preparare la pastella: dividete gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con una frusta (1), poi unite il latte a filo (2) continuando a mescolare per ottenere un composto omogeneo (3).
Incorporate la farina setacciata (4), il sale e mescolate con la frusta (5) per amalgamare (6) dovrete ottenere un impasto liscio, fluido e senza grumi.
a parte montate a neve gli albumi (7-8) con una planetaria munita di frusta (o uno sbattitore elettrico) e unite anche questi alla pastella mescolando delicatamente con una spatola per non smontarli (9).
Prendete i capperi freschi, eliminate il picciolo, sciacquateli sotto l’acqua corrente, asciugateli strofinandoli con un panno da cucina e poi metteteli nella pastella (10-11). Scaldate l’olio per la frittura: in un tegame versate l’olio di semi e quando raggiungerà la temperatura di 170° prendete con un cucchiaio l’impasto e immergetelo nell’olio caldo (12) per formare la frittella, cuocete per circa 2 minuti per lato,(cuocete poche frittelle alla volta per non abbassare la temperatua dell'olio).
Scolate le frittelle (13) quando saranno dorate e adagiatele su un vassoio rivestito con panno carta per asciugare l’olio in eccesso (14) . Le frittelle di capperi sono pronte, gustatele bene calde (15)!
Conservazione
E? preferibile consumare le frittelle di capperi appena pronte e si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se non trovate i capperi freschi potete usare quelli sotto sale avendo cura di dissalarli sotto l’acqua corrente prima di incorporarli all’impasto.
Altre ricette
Ricette correlate
Frittelle di mele
Le frittelle di mele sono un modo sfizioso per servire le mele come dessert, ma anche come accompagnamento a carni di maiale e…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 20 min
Frittelle di castagne
Le frittelle di castagne sono un semplice dolcetto invernale a base di farina di castagne, insaporite da uvetta e pinoli.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 5 min
Frittelle al forno
A Carnevale ogni scherzo vale... ma questa volta non stiamo scherzando oggi vi proponiamo le frittelle dolci al forno, senza olio…
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 25 min
Frittelle croccanti di patate
Le frittelle croccanti di patate sono dei deliziosi bocconcini fritti da mangiare come antipasto o come secondo e che vi faranno…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 20 min
Frittelle di piselli con salsa allo yogurt
Le frittelle di piselli con salsa allo yogurt sono un antipasto sfizioso accompagnato da una fresca salsa di yogurt greca…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 40 min
Frittelle di scarola
Le frittelle di scarola sono un modo originale per gustare la scarola, insaporita da capperi e olive e amalgamata ad una…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 20 min
Peperoni al forno coi capperi
I peperoni al forno coi capperi sono un contorno semplice e gustoso, che si accompagna coi secondi di carne e di pesce.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 40 min
Frittelle di baccalà
Le frittelle di baccalà sono dei fragranti bocconcini di pesce fritti, perfetti da servire come antipasto o per arricchire le tavole…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
I commenti (24)
Leggi tutti i commenti ( 24 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Fatte da voi
Vedi anche
Ultime ricette
Torta fredda di ricotta
La torta fredda di ricotta è un dolce senza cottura, un fine pasto fresco con una base di riso soffiato farcita di ricotta e pesche.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
Zucchine a scapece
Le zucchine a scapece sono tipiche della cucina campana. Le zucchine, una volta fritte, vengono condite con un delizioso intingolo di aceto e menta!
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
Girella di sfoglia alle ciliegie
La girella di sfoglia alle ciliegie è una torta realizzata con pasta sfoglia arrotolata e farcita con ciliegie ripiene di cioccolato fondente!
- Difficoltà: media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 30 min
mokina72 ha scritto: domenica 03 dicembre 2017
Sono d'accordo con Angy, sono venute troppo salate. Forse sarebbe il caso di specificare che se si usano i capperi sotto sale, bisognerebbe ridurre la dose. La pastella è venuta molto buona.
Cinzi ha scritto: venerdì 21 luglio 2017
I capperi sono freschi? Non sotto sale o sott'aceto? Sono amari allo stato naturale
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 26 luglio 2017
@Cinzi: ciao! Noi abbiamo utilizzato i capperi freschi, se preferisci puoi utilizzare quelli sotto sale, dopo averli dissalati