Frittelle di castagne

Per preparare le frittelle di castagne mettete in ammollo l’uvetta in acqua fredda per circa 10 minuti 1. Mettete l’olio per la frittura a scaldare a fuoco dolce. Nel frattempo preparate l’impasto. In una ciotola versate le uova e lo zucchero 2. Grattugiate la scorza di un'arancia 3. 

Versate il latte a filo 4 mescolando con una frusta, setacciate il lievito per dolci 5 e alla fine versate anche la farina di castagne poco per volta mescolando spesso con una frusta 6. 

Una volta che l'impasto sarà ben amalgamato 7, incorporate l'uvetta scolata e reidratata 8. Mescolate un'ultima volta 9.

Aiutatevi con due cucchiai: con uno prelevate l'impasto e con l'altro cercate di dare una forma rotonda alla pastella prima di tuffarla nell'olio portato a 170° 10. Fate sempre attenzione a non scottarvi. Friggete pochi pezzi per volta per volta aiutandovi con due cucchiai per formare delle frittelle tonde. Friggete per 2-3 minuti girando da entrambi i lati 11. Scolate le frittelle quando saranno dorate 12.

Adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso 13. Quindi spolverizzate le frittelle di castagne con zucchero a velo 14 e servitele subito 15.