Frittelle di mele
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 24 pezzi
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Fra i tanti prodotti tipici del Trentino Alto Adige spiccano senz’altro le mele, la cui coltivazione si estende lungo le valli costellando il paesaggio con i loro colori variegati. Noi le abbiamo tagliate a fettine e tuffate in una cremosa pastella per gustare delle deliziose frittelle di mele! Il risultato? Fragranti frittelle dal cuore tenero e succoso, aromatizzate con la nota elegante e speziata della cannella. Ottime da servire per merenda o a fine pasto, le frittelle di mele si abbinano in maniera eccellente anche a piatti salati, soprattutto quelli a base di carne di maiale. Facili e veloci da preparare, richiedono pochi semplici ingredienti fra cui farina, latte, uova e zucchero ma non potete perdervi anche la variante con la ricotta, con il riso o, perché no, quella esotica con l’ananas. Agli inguaribili golosi, invece, suggeriamo di gustare le frittelle di mele accompagnate con crema pasticcera, cioccolato o panna montata... un'esplosione di bontà!
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INGREDIENTI
- Per circa 24 frittelle
- Mele verdi (circa 3) 580 g
- Succo di limone 1
- per la pastella
- Farina 00 150 g
- Latte intero 200 g
- Uova 2
- Lievito in polvere per dolci 8 g
- Sale fino 1 pizzico
- per friggere
- Olio di semi q.b.
- Per spolverizzare
- Zucchero 30 g
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione
Come preparare le Frittelle di mele
Per preparare le frittelle di mele, iniziate dalla pastella: in una ciotola sbattete le 2 uova intere, poi aggiungete il latte 1 e il pizzico di sale 2. Quindi setacciate all'interno la farina 3.
Setacciate anche il lievito in polvere per dolci 4, poi mescolate tutti gli ingredienti accuratamente con una frusta a mano 5 fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi 6.
Una volta pronta, tenete da parte la pastella 7. Spremete il succo di un limone che vi servirà per non far annerire le fettine di mela 8. Ora sbucciate le mele aiutandovi con un pelaverdure per rimuovere meno polpa possibile 9.
Estraete il torsolo con l'apposito levatorsoli 10. Potete anche decidere di dividere le mele a metà per togliere più facilmente il torsolo se non avete lo strumento. Tagliate le mele a fette dello spessore di circa 5 mm 11 e riponetele man a mano in una ciotola bassa e ampia 12.
Cospargete le fette di mela con il succo di limone per evitare che anneriscano 13. Passate alla frittura: versate l'olio di semi in un tegame capiente e con un termometro da cucina verificate che arrivi alla temperatura di 170° circa senza superarla. A quel punto potete tuffare una fettina di mela nella pastella assicurandovi di ricoprirla interamente 14 e friggerla in olio a temperatura 15.
Friggete pochi pezzi alla volta, massimo 2 fettine, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio. Potete girare le frittelle di mele durante la cottura aiutandovi con una schiumarola per una doratura uniforme 16. Man a mano che saranno pronte, adagiatele su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso 17. In una ciotolina mescolate 30 g di zucchero con cannella in polvere a piacere 18.
Mescolate 19 e cospargete le frittelle con lo zucchero aromatizzato 20. Le vostre frittelle di mele sono pronte da gustare ancora calde o tiepide 21!
Conservazione
Consiglio
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Vivigold66venerdì 14 agosto 2020Ciao, perché sconsigliate di fare su questa ricetta la cottura in forno? Quella che consigliate del vostro blog ha tra gli ingredienti della pastella lo zucchero, io vorrei fare invece la pastella che mettete in questa ricetta e poi cuocere le frittelle in forno. È la mancanza di zucchero che crea problemi?Redazione Giallozafferanosabato 15 agosto 2020@Vivigold66:Ciao, se vuoi puoi provare anche al forno ma tieni conto che la resa sarà diversa in termini di consistenza.
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boglionisarsdomenica 16 febbraio 2020buongiorno è possibile tagliare a pezzi la mela, aggiungerli all’impasto e poi friggere raccogliendo i pezzi con il cucchiaio? grazieRedazione Giallozafferanodomenica 16 febbraio 2020@boglionisars: Ciao, in questo caso ti consigliamo di realizzare le nostre frittelline di mele e ricotta!
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Claudialunedì 10 aprile 2017Esiste qualche metodo alternativo al termometro per misurare la temperatura dell'olio? e succede qualcosa se la si supera? Grazie
Redazione Giallozafferanomartedì 11 aprile 2017@Claudia: Ciao, ci dispiace ma non c'è un metodo empirico. La temperatura è fondamentale per un buon fritto così da non ottenere delle frittelle inzuppate d'olio perchè crude o bruciate
luigi leo
Niente male direi 👍🏻😉
franzacosta
Ottime! con mele a pezzetti
AlessandraDaValle
Semplicemente fantastiche 😋 una golosità unica 😋😋😋
silvia portos
le mie frittelle di mele! fantastiche! una tira l'altra 😍
muffyna
una deliziosa semplice e antica
AnnaTripodi
Senza cannella perché non mi piace… ma che bontà!!
Silvi18
Decisamente approvate! Forse la prossima volta metterei dello zucchero direttamente nella pastella
nicoletta.ferrari
Fall's sweets