Frittelle di mele

Per preparare le frittelle di mele, iniziate dalla pastella: in una ciotola sbattete le due uova intere, versate il latte 1, poi il pizzico di sale 2. Quindi setacciate all'interno la farina 3

e il lievito in polvere per dolci 4. Mescolate tutti gli ingredienti accuratamente con una frusta a mano 5 fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi 6.

Una volta pronta, tenete da parte la pastella 7. Spremete il succo di un limone che vi servirà per non far annerire le fettine di mela 8. Poi sbucciate le mele aiutandovi con un pelaverdure per tagliare via meno polpa possibile 9

Quindi estraete il torsolo con l'apposito levatorsoli 10. Potete anche decidere di dividere le mele a metà per togliere più facilmente il torsolo se non avete lo strumento. Tagliate le mele a fette spesse circa 5 mm 11. Quindi riponetele man a mano in una ciotola bassa e ampia 12 e per evitare che anneriscano man a mano che le affettate

cospargete con il succo di limone 13. Passate a realizzare le frittelle di mele in questo modo: versate l'olio di semi in un tegame capiente e con un termometro da cucina verificate che arrivi alla temperatura di 170° circa senza superarla. A quel punto potete tuffare una fettina di mela nella pastella assicurandovi di ricoprirla interamente 14 e friggere in olio a temperatura 15.

Friggete pochi pezzi alla volta, massimo 2 fettine, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio. Potete girare le frittelle di mele durante la cottura aiutandovi con una schiumarola per una doratura uniforme 16. Man a mano che saranno pronte, adagiatele su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso 17. In una ciotolina mescolate 30 g di zucchero con la cannella in polvere a piacere per aromatizzare 18.

Mescolate 19 e cospargete le frittelle di mele con questa mistura 20. Le frittelle sono pronte da gustare ancora calde o tiepidie 21!