Fritto misto di pescato fresco
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 673
- Carboidrati g 21.6
- di cui zuccheri g 2.7
- Proteine g 34.4
- Grassi g 49.9
- di cui saturi g 10.53
- Fibre g 0.9
- Colesterolo mg 156
- Sodio mg 185
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Il fritto misto di pescato fresco è un secondo piatto che potete preparare quando, andando al mercato o dal pescivendolo, vi capiterà di trovare freschissimi pesciolini di piccole dimensioni che, mischiati, possono dar vita a una frittura particolarmente gustosa e dai differenti sapori.
In base a dove vi trovate e al periodo, potete reperire pesciolini diversi (alici, sarde, ghiozzi, soglioline, triglie, ecc..), ma le operazioni di pulizia saranno più o meno simili. Per realizzare un'ottima frittura di pescato fresco, asciugate molto bene i pesci già puliti e lavati prima di friggerli e passateli in una farina di semola piuttosto grossa per ottenere una frittura più croccante.
L’olio (in questo caso di semi), in frittura, per non bruciare, non dovrà mai superare i 175°.
- INGREDIENTI
- Pesce di mare misto pescato fresco 1 kg
- Olio di semi di arachide q.b.
- Semola di grano duro rimacinata a grana grossa q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Fritto misto di pescato fresco
In questo caso, nella nostra frittura di pescato fresco, abbiamo delle soglioline, delle cepole (chiamate anche cipolle, fettucce, lanspade) e dei ghiozzi.
Procedete alla pulizia dei pesci, eliminando il capo 1 e le viscere 2 del pesce. Nel caso delle cepole, eliminate le pinne dorsali e ventrali poste lungo tutto il corpo tagliandole con una forbice, quindi tagliate il pesce in tre parti.3.
Se occorre, sciacquate velocemente sotto l’acqua corrente i pesci 4, tamponateli molto bene con della carta da cucina in modo da renderli perfettamente asciutti 5 e passateli nella farina di semola a grana grossa 6.
Friggete i pesci in abbondante olio di semi 7 (meglio se di arachide) che dovrete mantenere alla temperatura costante di 175° senza mai oltrepassarli. Rigirate i pesci durante la frittura 8 e una volta dorati, scolateli e poggiateli su della carta da cucina 9 per eliminare l’olio in eccesso. Salate e servite immediatamente accompagnando la frittura con un’insalatina mista o con delle golose patatine fritte.
P.S. Le cepole, dopo la frittura, sono molto croccanti e hanno una carne davvero saporita, ma attenzione alla lisca interna; aprendo in due il pesce già fritto, potete facilmente eliminarla.
Consiglio
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Elisamartedì 20 maggio 2014Oggi ho trovato proprio questa paranza dal pescivendolo al prezzo stracciato di 3 € kg e stasera il mio compagno ed io ci siamo deliziati! Non c'è dubbio che questo sia il miglior pesce da frittura: freschissimo, digeribile e ricco di omega tre! Evviva il pesce azzurro!!
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ROBERTOlunedì 18 giugno 2012MMMMM DEVO PROVARLA SECONDO ME E' BUONO!!