Funghi fritti con maionese di barbabietola

PRESENTAZIONE

Cantava una canzone di Battisti "questo odore di funghi faccio mio", non potremmo essere più d'accordo di così. I funghi sono tra i protagonisti della stagione autunnale con tutte le loro varietà, nelle svariate cotture e preparazioni. Trifolati, in vellutata, al forno, con il risotto e, non per ultimi, fritti. Oggi ve li proponiamo sottoforma di antipasto, da condividere con gli amici accompagnando i funghi fritti con maionese di barbabietola insieme a un bel bicchiere di vino fresco. Il fritto risulterà ancora più sfizioso grazie al timo presente nella panatura che conferirà una gradevole sensazione di freschezza. La maionese veg al gusto di barbabietola, con il suo sapore dolce, renderà più prelibati i funghi fritti tinteggiando il tutto con una verve rosa fluo. Questa ricetta dei funghi fritti con maionese di barbabietola ci ha rubato letteralmente le papille gustative, noi della redazione li abbiamo davvero apprezzati come antipasto sfizioso! Siamo certi che conquisteranno anche i vostri ospiti.

Leggi anche: Funghi fritti

Preparazione

Come preparare i Funghi fritti con maionese di barbabietola

Ingredienti Funghi fritti con maionese di barbabietola

Per preparare i funghi fritti con maionese di barbabietola cominciate proprio da quest’ultima. Se non volete macchiarvi le mani utilizzate dei guanti, poi sbucciate la barbabietola 1 e tagliatela prima a fette, poi a strisce e infine a cubetti 2. Versateli nel boccale di un mixer assieme alla radice di zenzero sbucciata 3,

Come fare Funghi fritti con maionese di barbabietola

il latte di soia 4, il succo di limone 5 e iniziate a frullare mentre versate a filo l’olio di semi 6.

Ricetta Funghi fritti con maionese di barbabietola

Quando avrete ottenuto una salsa fluida e liscia regolate di sale e tenete da parte 7. Passate ai funghi. Tagliate via la parte terrosa dal gambo 8 mentre per pulirli utilizzate una pezza inumidita, cercando di grattare via il terreno. È preferibile non bagnare i funghi perché assorbono l’acqua 9.

Come preparare Funghi fritti con maionese di barbabietola

Infine affettateli a 3-4 mm di spessore 10. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte, un pizzico di sale 11 e battete leggermente 12.

Funghi fritti con maionese di barbabietola ricetta

Poi nel pangrattato macinato grosso, versate il timo sfogliato 13, mescolate anche questo e passate all’impanatura. Spolverizzate i funghi prima con la farina 14, poi tuffateli nelle uova 15

Come cucinare Funghi fritti con maionese di barbabietola

e infine nel pangrattato 16. Ripetete così per tutti e man mano adagiate i funghi infarinati su un vassoio con carta forno 17. Quando tutti saranno pronti cuocete una manciata di funghi in una pentola con olio bollente a 170° (da misurare con termometro da cucina) 18.

Come accompagnare Funghi fritti con maionese di barbabietola

Dopo circa un paio di minuti, o comunque quando saranno ben dorati, scolateli su carta assorbente 19. Aggiungete ancora un pizzico di sale 20 e infine impiattate i vostri funghi fritti con maionese di barbabietola e buon appetito 21

Conservazione

Quando preparate i funghi fritti con maionese di barbabietola sarebbe bene consumare il tutto sul momento, per apprezzare dei sapori e della fragranza. Tuttavia i funghi fritti, nonostante qualche ora di riposo, risulteranno ancora fragranti. In alternativa potreste provare a scaldarli in forno ventilato così da asciugare l'eventuale liquido di vegetazione creatosi all'interno della panatura.
La maionese veg può essere conservata in frigo fino a 3 giorni.

Consiglio

I funghi fritti con maionese di barbabietola sono l'antipasto originale che stavate cercando, ma potrete fare delle piccole variazioni per rendere il piatto ancora più particolare. Immaginate per esempio di utilizzare differenti varietà di funghi durante la loro stagione oppure di usare del pangrattato ottenuto da pane integrale per un sapore più rustico!

3 COMMENTI
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  • alel27
    domenica 24 novembre 2019
    questa maionese è strepitosa. buonissima e di facile esecuzione. una vera sorpresa. grazie @giallozafferano.
  • gabriella0752
    mercoledì 18 settembre 2019
    cosa posso usare al posto del latte di soya?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 18 settembre 2019
    @gabriella0752: Ciao, potresti provare con latte di mandorle ma non sappiamo darti la certezza della riuscita. Con latte normale non è possibile realizzare la finta maionese.
1 FATTA DA VOI
vaskisa
Maionese di rape con funghi porcini fritti!!! Gnammmm
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