Funghi porcini trifolati

Per preparare i funghi porcini trifolati iniziate a pulire i funghi: con un coltello eliminate la parte inferiore dove è presente la terra 1; poi raschiate delicatamente il gambo e  la parte superiore, asportando il terriccio presente. Con un movimento rotatorio separate le cappelle dei funghi dai gambi 2 (se vi accorgete che i funghi contengono piccoli parassiti, eseguite questa operazione tenendo i funghi a testa in giù, in modo che i parassiti, tenderanno a salire verso la punta estrema del gambo; a quel punto potrete eliminarli tagliando via l’estremità assieme alla terra). Se i funghi sono grandi si puliscono più facilmente e non è necessario dividere i funghi. Utilizzando un pennellino eliminate eventuale terra anche dalla parte interna della cappella 3. 

In ultimo passate un panno umido sui funghi per togliere ulteriori residui 4. Tagliate a fette di circa 5 mm i funghi 5, poi fate imbiondire due spicchi d'aglio in una padella con un filo d'olio 6.

Aggiungete i funghi affettati 7 e cuoceteli a fiamma dolce 8 per non più di 10 minuti. Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo 9. 

Di tanto in tanto mescolate i funghi dolcemente 12 e quando mancheranno un paio di minuti al termine della cottura eliminate l'aglio 11, poi regolate di sale 12. 

Macinate il pepe nero a piacere 13, in ultimo unite il prezzemolo 14. Mescolate bene e servite i funghi porcini trifolati 15!