Funghi portobello ripieni

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Funghi portobello ripieni
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 50 min
  • Dosi per: 45 pezzi
  • Costo: basso

Presentazione

Forse non tutti lo sanno, ma i funghi portobello non sono altro che una varietà particolarmente cresciuta di champignon! Grazie alla consistenza soda e carnosa della polpa e alle dimensioni generose sono perfetti per creare originali panini, come il nostro favoloso portobello burger, e proprio come gli champignon sono ideali per essere farciti… ecco perché oggi vi proponiamo la ricetta dei funghi portobello ripieni! Un antipasto rustico e saporito realizzato con ingredienti semplici e gustosi: patate, salsiccia, Pecorino e rosmarino. Se non avete mai cucinato questa maestosa varietà di funghi, vi consigliamo di iniziare con un piatto facile e d’effetto come i funghi portobello ripieni per poi sperimentare nuove e sfiziose preparazioni… provate anche la nostra fregola!

Ingredienti

Funghi portobello 600 g
Patate rosse 700 g
Pasta di salame 130 g
Pecorino da grattugiare 60 g
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare i Funghi portobello ripieni

Funghi portobello ripieni

Per preparare i funghi portobello ripieni, per prima cosa mettete le patate in un pentolino con abbondante acqua fredda (1) e lessatele fino a che non riuscirete a infilzarle facilmente con la forchetta. Nel frattempo occupatevi della pulizia dei funghi: rifinite i bordi delle cappelle con un coltello per rimuovere eventuali parti rovinate (2) e svuotatele delicatamente con uno scavino (3).

Funghi portobello ripieni

Tritate l’interno dei funghi (4) e tenetelo momentaneamente da parte insieme alle cappelle. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete la pasta di salame (5) e rosolatela brevemente sgranandola con un cucchiaio di legno, poi unite il rosmarino (6)

Funghi portobello ripieni

e i funghi tritati (7); salate, pepate (8) e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto (9).

Funghi portobello ripieni

Quando le patate saranno cotte, schiacciatele in una ciotola con l’aiuto di uno schiacciapatate (10), poi aggiungete il composto di funghi e salsiccia (11), aggiustate di sale se necessario e mescolate bene (12).

Funghi portobello ripieni

Adagiate le cappelle dei funghi su una leccarda foderata con carta forno e conditele con un filo d’olio (13) e un pizzico di sale (14). Riempite i funghi con la farcia di patate (15)

Funghi portobello ripieni

e spolverizzate la superficie con il Pecorino grattugiato (16-17), poi aggiungete un'ultima macinata di pepe. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti, dopodiché accendete il grill e proseguite la cottura per altri 5 minuti. I vostri funghi portobello ripieni sono pronti per essere gustati (18)!

Conservazione

I funghi portobello ripieni possono essere conservati in frigorifero per massimo un giorno.

Consiglio

Potete sostituire la pasta di salame con della salsiccia sgranata oppure, per una versione vegetariana, con zucchine, pomodori o cipolla rossa. Se desiderate un aroma più intenso, provate ad aromatizzare le patate con un pizzico di zafferano in polvere!

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