Funghi portobello ripieni

Per preparare i funghi portobello ripieni, per prima cosa mettete le patate in un pentolino con abbondante acqua fredda 1 e lessatele fino a che non riuscirete a infilzarle facilmente con la forchetta. Nel frattempo occupatevi della pulizia dei funghi: rifinite i bordi delle cappelle con un coltello per rimuovere eventuali parti rovinate 2 e svuotatele delicatamente con uno scavino 3.

Tritate l’interno dei funghi 4 e tenetelo momentaneamente da parte insieme alle cappelle. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete la pasta di salame 5 e rosolatela brevemente sgranandola con un cucchiaio di legno, poi unite il rosmarino 6

e i funghi tritati 7; salate, pepate 8 e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto 9.

Quando le patate saranno cotte, schiacciatele in una ciotola con l’aiuto di uno schiacciapatate 10, poi aggiungete il composto di funghi e salsiccia 11, aggiustate di sale se necessario e mescolate bene 12.

Adagiate le cappelle dei funghi su una leccarda foderata con carta forno e conditele con un filo d’olio 13 e un pizzico di sale 14. Riempite i funghi con la farcia di patate 15

e spolverizzate la superficie con il Pecorino grattugiato (16-17), poi aggiungete un'ultima macinata di pepe. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti, dopodiché accendete il grill e proseguite la cottura per altri 5 minuti. I vostri funghi portobello ripieni sono pronti per essere gustati 18!