Funghi trifolati
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Vegetariano
- Energia Kcal 196
- Carboidrati g 2.6
- di cui zuccheri g 2.2
- Proteine g 7.1
- Grassi g 17.5
- di cui saturi g 5.36
- Fibre g 4.7
- Colesterolo mg 19
- Sodio mg 93
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Ricetta Podcast
Durata 2:15 - Passaggi 6
Durata 2:15 - Passaggi 6
I funghi trifolati fanno parte della tradizione culinaria della regione Piemonte, sono un contorno molto semplice da preparare, gustoso e delicato per gli amanti dei sapori di montagna. Pensate infatti ad un cremoso primo piatto a base di tartufo come il risotto, della carne come secondo e un saporito contorno di funghi trifolati!
Sono un piatto molto versatile adatto a diversi usi: possono diventare un ottimo condimento per un risotto, si possono accostare alla cacciagione, o ancora, insieme a delle fettine di zucca al forno e un pò di polenta possono diventare un ricco piatto vegetariano. Ma chi preferisci potrà scegliere di accompagnare il piatto con un po' di pane fatto in casa, magari senza glutine al sapore di noci che coi funghi ci va a nozze!
In ogni caso, la ricetta dei funghi trifolati è quella che dà maggiore risalto al sapore e al gusto dei funghi; è proprio per questo che viene così tanto proposta e utilizzata nella preparazione di numerosi altri piatti.
I funghi trifolati non potranno mancare sulla vostra tavola in questa stagione!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Funghi misti 800 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Burro 30 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare i Funghi trifolati
Per preparare i funghi trifolati, per prima cosa pulite i diversi tipi di funghi raschiandoli e strofinandoli con uno straccio umido 1. Tagliate a fette sottili i funghi champignons 2, i porcini e i funghi pleurotus (o orecchioni) 3 tranne i finferli che lascerete interi. Se utilizzate i chiodini, ricordatevi di pulirli e sbollentarli per 15 minuti per eliminare le tossine.
Nel frattempo fate scaldare in una padella antiaderente il burro con l'olio 4 e gli spicchi di aglio tagliati a metà. Fate insaporire e versate nella padella prima i porcini (che hanno una carne più compatta e spessa degli altri funghi) e poi gli altri funghi 5. Per ultimo unite i finferli 6.
Cuocete qualche minuto a fuoco vivace, mescolando sempre molto delicatamente per evitare che i funghi si rompano in cottura. Aggiustate di sale 7 e unite il prezzemolo finemente tritato 8, lasciando il tutto sul fuoco a fiamma bassa per ancora 5 minuti 9. Togliete dal fuoco e servite i funghi trifolati caldi o freddi a seconda dell’uso che ne dovete fare.
Conservazione
Curiosità
Come pulire i funghi porcini
Leggi la scheda completa: Come pulire i funghi porcini
Consiglio
Per un consumo sicuro dei funghi
Per una corretta scelta, trattamento e conservazione dei funghi rimandiamo alle linee guida del Ministero della salute.
Presente in:
Contorni, Ricette vegetariane
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Giuli2992giovedì 19 marzo 2020Li faccio sempre! buonissimi e gustosi!
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ziaillyvenerdì 15 febbraio 2019se uso i funghi congelati, devo scongelarli prima? grazieRedazione Giallozafferanovenerdì 15 febbraio 2019@ziailly:Sì è preferibile
Giorgialisetti
Funghetti trifolati per il mio crostone con funghi e scamorza affumicata! 😋
benjieginger
Funghi italiani trifolati
Girasole80
Semplicemente divini....sopra la polenta!
ericci
champignons. ottimi!
smurrix
😋😋😋
SPQR66
Con molto aglio.
AngelC
Funghi di Parigi 🇫🇷
Valex94
Funghi trifolati 🍄