Fusilli bucati alla crema di radicchio

Per realizzare i fusilli bucati alla crema di radicchio per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta e portatela a bollore. Tagliate la base del cipollotto 1, lavatelo e poi riducetelo a listarelle 2, avendo cura di scartare la parte verde. Scaldate l’olio in un tegame e versate il cipollotto affettato 3.

Lasciate rosolare un paio di minuti, quindi allungate con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta 4 e proseguite per circa 10 minuti o finché non si sarà appassito. Intanto eliminate la base del radicchio, lavate le foglie e tagliatele a falde 5. Versate il radicchio nel tegame con il cipollotto 6,

salate 7, pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo prendete la pasta, versatela nell’acqua bollente 8 e cuocetela per circa 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Una volta che il radicchio sarà cotto 9,

prelevate con il mestolo 2/3 del condimento e trasferitelo in un bicchiere dal bordo alto 10, versate la panna fresca 11 e frullate il composto con il mixer ad immersione 12

fino a quando non otterrete una crema omogenea 13. Nel frattempo la pasta sarà cotta, scolatela direttamente nel tegame con il condimento 14, mescolate 15,

profumate con le foglioline di timo 16 e aggiungete il pecorino grattugiato 17. Aggiustate di sale e di pepe, mescolate per insaporire e servite ben caldi i fusilli bucati alla crema di radicchio 18.