Fusilli coi fegatini di pollo

Per preparare i fusilli coi fegatini di pollo, iniziate a preparare il brodo di pollo che servirà per la cottura della carne. Poi passate ai fegatini: poneteli in un colino e sciacquateli sotto acqua corrente 1. Trasferiteli poi su un vassoio foderato con un panno asciutto e tamponateli per asciugarli 2. Quindi mettete i fegatini su un tagliere e tritateli grossolanamente 3.

Lasciate per un momento la carne da parte e preparate il soffritto: mondate e affettate finemente la cipolla 4, sbucciate lo spicchio d'aglio 5 e dividetelo a metà per eliminare il germoglio verde interno. Quindi in una padella capiente versate un filo d'olio, aggiungete l'aglio 6 e fatelo rosolare.

Togliete l'aglio quando sarà ben dorato e aggiungete le cipolle 7. Fatele cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo di pollo 8 per favorire la cottura ed evitare che la cipolla si bruci. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete i fegatini tritati 9.

Aggiustate di sale a piacere, mescolate 10 e sfumate con il brandy 11: fate cuocere i fegatini per pochissimi minuti a fuoco vivace, ne basteranno 4-5 per far rosolare e insaporire la carne. Dopodichè portate a bollore l'acqua per la pasta in una pentola capiente e aggiungete i fusilli 12.

Quando saranno al dente, scolateli e versateli nella padella con i fegatini di pollo 13, mantecate la pasta pochi minuti mescolando con una schiumarola 14 e spegnete il fuoco. Se fosse necessario, potete aggiungere un pò di brodo di pollo. I fusilli coi fegatini di pollo sono pronti per essere gustati 15!