Fusilli con crema di piselli e pecorino

Per realizzare i fusilli con crema di piselli e pecorino per prima cosa mondate lo scalogno e tagliatelo a falde sottili 1. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua già salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete lo scalogno e soffriggete per un paio di minuti a fuoco moderato. Aggiungete i pisellini 2, salate, pepate e versate un mestolo di acqua di cottura della pasta 3.

Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 8 minuti 4 5. Nel frattempo versate la pasta nella pentola e cuocetela per il tempo riportato sulla confezione 6.

Terminata la cottura dei pisellini, prelevatene ¾ e versateli in un bicchiere alto e largo, aggiungete 20 g di olio di oliva 7, un mestolo di acqua di cottura 8 e il pecorino 9.

Frullate tutto con il mixer a immersione per ottenere una crema omogena 10. Intanto aggiungete al condimento in padella i pomodori secchi sgocciolati 11. Non appena la pasta sarà cotta, scolate direttamente nella padella, conservando l’acqua di cottura 12.

Ora incorporate la crema di piselli 13, profumate con la scorza grattugiata del limone 14 e grattugiate con una grattugia a maglie larghe giusto quello necessario per la superficie 15.

Insaporite con le scaglie di pecorino 16 e i vostri fusilli con crema di piselli sono pronti 17, serviteli ben caldi 18!